Még karácsony előtt, a kedvenc húsboltomban súgta meg az eladó, hogy van még egy egész nyuszija. Villámként hasított belém egy emlék. A nagymamám arca jelent meg előttem.
Gyermekkoromban éveket voltam nála, én és az unokabátyám. Ő nevelt bennünket nagyon sokáig. Áldja meg őt a Mindenható.
Rengeteg nyula volt, én gyerekként több nyulat ettem, mint csirkét (pedig az is volt). Még most is a fülembe cseng, mikor azt mondta: kislányom, menj szedjél egy kis kákicsot a nyusziknak.
Disznóhúsra vagy marhára nem is emlékszem, bár lehet, hogy volt, de az nem hagyott bennem mély nyomott.
Nem volt kérdés azonnal megvettem. Itthon feldaraboltam és ment a mélyhűtőbe.
Anyukámmal az utóbbi időben már csak a múltról beszélgetünk a jelen nem marad már meg az emlékezetében. Eszembe juttatta a mélyhűtőben didergő nyuszit.

Tejszínes gombás nyúlragu lett belőle.

Hozzávalók:
2-2 db nyúl első és hátsó combja
1 fej hagyma
1 evőkanál sóban eltett darált paprika
30 dkg gomba
4 dl tejszín
bors


A nyúl hátsó combját kicsontoztam és darabokra vágtam. Forró olajon a húsokat fehéredésig elősütöttem. Kiszedtem a lábosból, majd  az apróra vágott hagymát dinszteltem, ezután a sós paprikát hozzáadtam. 2 perc után a szeletelt gombát sütöttem tovább a hagymával. Visszatettem a húsokat, borsoztam és cseppet sóztam, mivel a paprika elég sós volt. Felöntöttem vízzel és addig pároltam amíg a hús porhanyós lett.
Hozzáöntöttem a tejszínt és még addig főztem amíg a tejszín besűrűsödött.
A bátyámmal basmati rizzsel ettük, mivel kissé cukros és most kerüli a tésztaféléket. Közben jót beszélgettünk a vidéken eltöltött gyermekkori éveinkről.
Párommal Mie tésztával fogyasztottuk.
Finom is volt, ráadásul szép emlékek fűznek hozzá.

Miért van ott a csoki tojás? Az jutott eszembe, hogy a mai gyerekek ezt sűrűbben eszik, mint a nyúlhúst. Nekik biztosan tetszene ez a tálalás.

Én is megsütöttem

Lányommal éppen a kenyerekről beszélgettünk, mikor eszembe jutott Limara által kipróbált magos kenyér. Tudom, hogy nekik nincs annyi idejük, meg türelmük a kenyérsütéshez, de kíváncsi voltam, hogy milyen lehet ez a kenyér.Ha ízlik nekik, akkor összekészítem adagokban a hozzávalókat és csak víz és élesztő és már süthető is. Nem kíván olyan hosszú kelesztési időt, mint a többi kenyér.
Megkóstoltam, nekem ízlik, most már csak az ő véleményükre vagyok kíváncsi.

A hozzávalókat ideírom, hogy könnyen megtaláljam:
300 ml langyos víz (eredetiben 350ml)
200 g tk. liszt ( tönköly liszt)
75 g BL80-as liszt
2 dkg friss élesztő vagy 1 csomag száraz (7g)
25 g korpa
75 g magkeverék (napraforgó, tökmag, len, szezám,
1 tk. méz
50 g zabpehely
1 tk. só
1 evőkanál olaj

A hozzávalókat összekeverem, egy lágy massza lesz belőle. Sütőpapírral kibélelt 25x11x7 cm-es formába igazítom. 20-25 percig pihenni hagyom és mielőtt a sütőbe tenném, még megszórom magokkal és pehellyel.
Nekem 45 perc alatt sült meg.
Limara köszönöm ezt a receptet is.

Lesz hozzá bőven hozzá alapanyag, mert ez a csomag ma érkezett.

A tartalma pedig:

20 kg tönkölybúza.

Mai kenyerem

Reggel 1/5-kor kidobott az ágy. Kint még sötét volt. Első kávémat iszogatva azon töprengtem,hogy ma kenyeret vagy zsemlét süssek, a kenyérre esett a választásom. Még volt a hűtőben kb. 25 dkg nyanyám, hozzákevertem 20 dkg BL80-as lisztet 1 dkg élesztőt, 1 mokkás kanál cukrot, 2 dl vizet és a konyhapultra raktam éledezni. Én magam is azt tettem egy darabig csak nem élesztővel hanem kávéval próbáltam az agysejtjeimet mozgásba hozni.
1 óra múlva mikor már jól felébredtünk mind a ketten (én és a nyanya), hozzáadtam 20 dkg tk. tönkölylisztet, 20 dkg BL80-as lisztet 2 kis marék burgonyapelyhet, 2 csapott teás kanál sót. 1 púpos teás kanál sikért, 2 evőkanál olajat (igazából sosem mérem csak úgy szemre löttyintek bele), csipet aszkorbin és 1.5 dl vizet.
15 percig dagasztattam a géppel és a kelesztőtálban 1 órát pihent. Lisztezett konyhapulton formáztam és sütőzacskóban kihúzható formámban 1 órát kelesztettem. Vizet spricceltem bele és 230 fokos sütőben 20 percig, majd 190 fokon még 40 percig sütöttem.
Olyan gyönyörű bélzete lett, a héja meg ropogós. Rég lett ennyire finom a kenyerem.
A megvágott kenyeret nem tudom szépen lefotózni. Sajnos vaku miatt nem látható rendesen.

VKF40 Ezt ne süsd meg!

Katánál nagyon találó nevet találtam. Antifánk. Akkor ez itt Antifánk2!
Én sem írom le a receptet, mert minek.Olyan receptet kerestem ami nem élesztős. Fiam párja nem ehet élesztős dolgokat. Nagyon megörültem amikor ezt a receptet megtaláltam. Szinte adta magát ez a felhívás, hogy most kipróbáljam. Tologattam a dolgot egyideje, hogy amikor időm lesz akkor csinálom meg és normális fotót is megpróbálok készíteni róla. (kár volt) Még gránátalmát is vettem, mert elképzeltem az öntetet. Na meg sem csináltam, mert kár lett volna rápazarolni.
A receptet a "Szakácsok könyvében" találtam. "Tejfölös fánk" néven fut.
Szóval nagy levegőt vettem és nekiálltam. Azt írja a recept, hogy amikor összeállítottuk a tésztát enyhén lisztes kézzel formáljak belőle egy tészta gombócot. Na az enyhén lisztes kéz helyett vastagon megszórtam a gyúródeszkát, mert a tészta egy lágy massza volt. Nagy nehezen formáztam belőle egy gombóchoz hasonló valamit és tálba tettem. Az előírásnak megfelelően 20 percre hidegre helyen pihentettem. Nyújtottam, természetesen megint vastagon megszórt deszkán. Olyan lágy volt a tészta, hogy néhány kiszaggatott forma után, ami nyeklett-nyaklott egy adag liszttel, újra gyúrtam. Na így már kezelhetőbb volt.
Szóval nyögvenyelősen elkészültek, ehető volt. Az ilyen művekre szoktam mondani: hogy, HATÁRESET.

Figyeljétek ezt az utasítást: (idemásolom szó szerint)
"Nyújtsuk a tésztát 5 cm vastagra. Egy 6 cm-es fánkszaggató segítségével és egy 1.5 cm-es pogácsaszaggató segítségével szaggassunk belőle nagy gyűrűket. a kimaradt tésztát gyúrjuk össze , nyújtsuk ki, és ugyanúgy használjuk fel."

Azt írja a könyv, hogy ebből a mennyiségből 28 db fánk lesz. El tudjátok képzelni, hogy 44 dkg lisztből 5 cm magas tésztából 6 cm-es szaggatóval 28 db fánk lesz????????????????????

Farsangoltunk

Tegnap csuda jó napunk volt, farsangoltunk unokámmal. Miután nagy rábeszélés árán lemondott a csontváz jelmezről, a bohóc szóba sem jöhetett (pedig ahhoz minden meg volt), megegyeztünk a párduc jelmezben.
Igazán csak jót mondhatok a szervezésről. Két első osztály  tartotta együtt a farsangot. Volt jelmezverseny, ügyességi feladatok (szülőket is bevonták a játékba) hatalmas biztatásokkal, nyeremények és tombola, a legvégén tánc.
Mi nagyszülők és  szülők a jelmezkészítésen kívül, az éhes siserahad táplálásáról gondoskodtunk.

Limara szalagos fánkjával, virágosra véve a formát készültem.

A fánkon  kívül 2 sütés nélküli édesség is készült, melyet már évek óta készítek unokám rendezvényeire. Eddig az ovisokat kényeztettem velük, de mivel már "nagy " iskolások lettünk, most már odakészülnek.

Az egyik nagy kedvenc a Csokis piskótatallér banánnal. A képen a kerek tálcán látható elől.

Igazán ez az első olyan süti amiről azt hittem, hogy kis csalással unokám is megeszi (mivel a gyümölcs nála nem nyerő). Ugye, jó csokis, a piskóta is jöhet, az a kis banán meg talán észre sem  vehető ( gondoltam én). Egy harapás, aztán szegény csalódottan nyomta a kezembe, hogy ez banán ízű. Így  aztán ő ezt nem eszi, de azért, mivel tudom, hogy a többi pajtása nagyon kedveli, ezért ez a repertoáron maradt.

Nagyon egyszerű és finom.

Hozzávalók:

1 csomag piskóta tallér (Lidlben lehet kapni)

kb. 3 banán

fogpiszkálok

2 tábla csoki a bevonáshoz (legalább 60%-os)

1/2 tojásfehérje

10 dkg porcukor

A banánokat 1 cm-es karikákra vágjuk és egy piskóta tallérra helyezzük A lapos fele legyen alul. 1 fogpiszkálót beleszúrunk a másik piskóta tallérba és a banánkarika tetejére helyezve átszúrjuk az egészet. A fogpiszkáló azonkívül, hogy összefogja a sütit, nagyon jó szolgálatot tesz a csokis bevonásnál.
Amikor készen vagyunk az egésszel, a csokoládét felolvasztjuk gőzön.
A fogpiszkáló segítségével csokis edény felett tartva kanállal rácsorgatjuk a csokoládét. Kicsit várunk hogy felesleg lecsurogjon és tortarácson hagyjuk őket megszáradni. Amikor megszáradtak, kicsit megpödörjük a fogpiszkálót ami könnyen kijön a sütiből.
A fél tojásfehérjéből és a 10 dkg porcukorból írókát keverünk és vigyorikat mintázunk rá.
A gyerekek elsőként rohamozzák meg ezeket a mosolygó kis sütiket.

Készült még tejfölös kekszes süti, szintén sütés nélküli. Ezt a receptet Kartika barátnőmtől kaptam.

A keretes tepsimben készítettem, ehhez a mérethez adom meg a hozzávalókat.


3/4 kg háztartási keksz
3 db 450 gr tejföl
25 dkg porcukor
2 evőkanál vanília vagy 3 csomag vaníliás cukor
csokoládé a tetejére (tejcsokit használta, amihez tettem egy evőkanál olajat, hogy folyósabb legyen)



A kekszeket egy sorban lerakom a tepsi aljára. A cukros tejfölből annyit kenek rá, hogy kb. 1 cm vastag legyen. Ez puhítja meg a kekszet és nem lesz a végén ilyen magas. Jön a következő sor keksz aztán a cukros tejföl. A tetejét is tejföllel fejezzük be. Én most csak 3 sor keksz sort készítette, mert, hogy gyerekeknek lesz. Könnyebben be tudják kapni. Hűtőbe vagy hideg kamrába megy egy éjszakára. Másnap tejcsokit olvasztottam és kanál segítségével krikszkrakszokat folyattam rá.

Elfogyott minden az utolsó morzsáig.
Készültek még apró szendvicsek, az is elfogyott egy szemig. Ami megmaradt, azok bolti sós rágcsák voltak. (Nem is vagyok nagy rajongójuk, nálunk ritkán található meg.)