Volt egyszer egy "Lala láz"

 

Valamelyik évben, még amikor Margit oldalán sütöttünk éjjel-nappal, kitört rajtunk a Lala láz. Dondonene receptje.

Mindenki Lalát sütött. Készítettük sósan, sajtosan, tepertő krémesen. Édesen, diósan, nutellásan. Ment bele minden ami csak lehetett. Ez a kifli fantasztikusan könnyű és nem lehet abba hagyni.

Kisebbik lányom unokámmal nóta táborba ment és szerettem volna a batyujukat valamivel megtölteni. Így jutott eszembe a Lala.

Hozzávalók:

1 kis doboz kefir

70 dkg liszt (BL80-as)

2 tojás

2 evőkanál cukor

csipet só

5 dkg élesztő

1 dl olaj

1 dl tej

Kenéshez 20 dkg vaj 1 evőkanál sóval kikeverve.

Ha édesen szeretném akkor a pl. diósan, akkor a cukros vajra szórom a diót.

Ha nuttelásan vagy tepertő krémesen készítem akkor nem kell a vaj.

A hozzávalókat a gépbe raktam, 20 perc alatt megdagasztotta. Kelesztőtálban duplájára hagytam dagadni.

8 felé vágtam, gombócokat formáztam belőlük és hagytam egy kicsit pihenni. 

 

Majd két gombócot kör alakúra nyújtottam, az egyiket megkentem a sós vajjal vagy cukros vajjal és dióval, és az utolsót tésztát nutellával,  majd rátettem a másik tésztát és még így nyújtottam egy kicsit.

 

(én úgy kenem rá a vajat, hogy a közepén hagyok egy üres kört, így nem maszatolódik annyira).

 

12 felé vágtam és szélesebbik végétől elkezdem feltekerni, miközben a csücskét nyújtom egy kicsit.

 

Sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket és hagyom duplájára kelni. A sütőt 180-200 fokra melegítem.

A megkelt kifliket felvert egész tojással megkenem, de vigyázok, hogy a vágott szélére ne kerüljön, mert akkor nem tud szépen kinyílni. 

 

Sajttal  vagy sütőcukorral megszórom és kb. 20 perc alatt pirosra sütöm.

Zsemlekenyér és "szegedi kifli"

 

Zsemlekenyeret sütöttem. Persze nem most sütöttem először, de valahogy kicsit feledésbe ment.

Ugye nem kell mondanom, hogy ki találta meg ezt a jó kis zsemlekenyeret.

Az eredeti recept itt található.


Én annyit változtattam, hogy
16 dkg  tk. kamut lisztet tettem bele, amit én őröltem.
A folyadékból vagy vissza kell venni vagy legalább még 5 dkg kell a BL80-asból, mert nagyon ellágyult a tésztám dagasztás közben.

Egy kis információ a kamut búzáról:
Kamut egy ősi búza fajta. Feltételezhetőleg, eredetileg az ún. termékeny félholdról származik, mely Egyiptom, Eufrátesz és a Tigris folyó között feküdt.
Hosszú ideig feledésbe merült, majd, mint a tönkölybúza a mai idők új felfedezettje.
A Kamut, mint ősbúza soha nem került nemesítésre, kizárólag biogazdaságokban termesztik. Tápanyagokban gazdag, 20- 40 %- kal magasabb a fehérje, aminosav, vitamin és ásványi anyag tartalma, mint a búzának.
Jó sütő képességekkel rendelkezik, ugyanis magas a protein és sikér tartalma. Kitűnően használható kenyér, sütemény, tojásmentes tészta készítésére.

A megkelt tésztát 8 felé vágtam, gombócokat formáztam belőle. Hagytam 15-20 percig pihenni, hosszúkásra nyújtottam, majd mint a kenyeret feltekertem a hajtásoknál lenyomkodva kissé.
2  sütőpapírral kibélelt püspök kenyér formába tettem őket (5:3 arányban, mert nem egyformák a formák)

40 perc kelesztés után megkentem felvert tojással (megmaradt a"szegedi kiflimnél), bevágtam a tetejüket.
A formákra sütőzacskót húztam és 10 perc után 180 fokos sütőben szép pirosra sütöttem.
Miután a rácson kihűltek, egy részük megy a fagyasztóba, hogy legyen  a kismama lányomnak mindig "friss" péksütemény.

 

Úgy gondoltam, hogyha már így benne vagyok a sütögetésbe, hát én is kipróbálom a "szegedi kiflit". 

A recept Limaránál található. 

Szépen előkészítettem a hozzávalókat, az élesztőt előírásnak megfelelően felfuttattam. A kenyérsütőgépbe mindent beleraktam. Úgy 10 perc múlva mikor ránéztem a tésztára, hát látom, hogy igencsak nem akar összeállni. Folyadékot kíván. 1/2 dl tejet még hozzá adagoltam, de amikor a megdagasztott tésztát kivettem, hát "olyan határeset" kinézete volt. Kelesztettem, majd 8 felé vágtam, gombócokat formáztam belőlük.

20 percet pihentek és elkezdtem kinyújtani. Kissé nehezen akartak engedelmeskedni és akkor vágott bele az agyamba: én a hozzávalóknál megadott tejből vettem el az 1 dl-t az élesztő felfuttatásához. Még 1/2 dl tej igencsak kívánkozott volna bele.

Kicsit merev volt a tészta, nem olyan jól nyújtható, látszik is a formáján, hogy ez inkább bukta, mint kifli.

Langyosan megkóstoltam, mert nem tudtam várni, úgy nemigazán ízlett, az olvadt vaj nagyon érezhető volt. Félóra múlva szintén megkörnyékeztem, no úgy már tökéletes volt.

Unokámnak meglepiként tettem néhányba csokilencsét és sütőcukorral megszórtam.
Nekünk meg néhányba licium gyümölcsöt rejtettem.

Szezámpelyhes kenyér

 

Két naponta kenyeret sütök, szerencsére a bolti kenyeret már nem is ismerjük. Az utóbbi időben a széthúzható formában sütöttem a kenyereket ami ugye nem a hagyományos kenyérforma. A családom az első időben nagyon idegenkedett tőle, az alakja miatt nem kedvelték a gépben sült kenyeret. Most már egészen hozzászoktak, bár gépben már régóta nem sütök csak sütőben. Kacsasütő jénait vagy sütőzacskót a  használok széthúzható formámhoz.

Ma kicsit visszatértem a hagyományos kenyérhez.

Hozzávalók:

20 dkg öregtészta 

20 dkg BL80-as liszt

1 dkg élesztő

2 dl víz

1 kanál nádcukor

Összekeverem, mint egy nokedli tésztát, tetejét megszórom liszttel és hagyom állni, míg duplájára dagad.

A kenyérsütő üstjébe belemérem a

20 dkg saját őrlésű tk. lisztet

25 dkg Bl 80-as lisztet (lehet, hogy még kell egy kevés hozzá, liszttől függ)

2 teás kanál sót

csipet aszkorbint

1 teás kanál sikért

2 evőkanál olajat

2 dl vizet

2 kis marék szezámpelyhet

20 percig dagasztatom, majd kelesztőtálban hagyom 1 órát kelni. Lisztezett deszkán ellapogatom és feltekerem mint a bejglit. Minden hajtásnál jól lenyomogatom a szélét. Megy a sütőpapírral kibélelt jénaiba és kb. 50 perc után bevágom zsilletpengével. 

Hagyom még 10-15 percet kelni, addig a sütőt bemelegítem 230-240 fokra.

A jénaiba vizet spriccelek és 15 percig hagyom ezen a fokozaton sülni, majd visszaveszem 200 fokra és 45 percig sütöm. Rácson hagyom kihűlni.

A tetejére is szezám magot szántam, de jött az unokám és kiverte a fejemből.

Túrókocka kapcsosban

 

Tegnap túrókockát sütöttem. Egy hete a Lidlben vásároltam és ott lehet kapni túrókrémet. Vettem is két vödörrel (1/2kg-osak), mert úgy emlékeztem, hogy a sült túró tortához 75 dkg kell. Akkor még nagyon lelkes voltam, ami aztán elszállt az éterbe.Nemigazán volt kedvem sütögetni, de lejárt volna a szavatosságuk így aztán nem volt választásom.

Elővettem a receptet, hát látom, hogy 50 dkg-ot ír. Nekem meg 1 kg túrókrémem van. Így aztán a kapcsos tepsimben készült dupla adagból. 

Azt hiszem máskor is inkább ebben készítem, mert ebből a mennyiségből is alig van pár kockányi.

Nagyobbik lányom nem győzte nyitogatni a hűtőt, pedig ő nem igazán van oda az édességekért.

Az eredeti receptben rendes túró szerepel, de szerintem ezzel sokkal finomabb.

 

A recept itt található.  

Annyi az eredeti recepthez képest a változtatás, hogy a tejből csak 8 dl adtam hozzá, mivel ez a túró krémszerű. Természetesen minden másból a dupláját vettem.

A kelt tészta és én

 

Limarától, Edotól és Kiskuktától  kaptam ezt a megtisztelő címet. Köszönöm mindhármuknak.

Most, hogy visszagondoltam, hogy mikor is kezdtem a kenyérsütés gondolatával foglalkozni, meglepődtem én is. Pontosan 2006. február 14-én regisztráltam E.Margit oldalán. Ott tanultam meg az alapokat. Később aztán Limara lett a tanító mesterem. Hálás vagyok neki azóta is. Nemcsak egy kitűnő háziasszonyt ismertem meg benne, hanem nagyszerű barátot is. A kenyér és a barát. Milyen fontos és alapvető szükséglet mindkettő az életünkben.

A kenyér kapcsán még nagyon sok kedves ismerősöm lett így az éteren keresztül.

Mit jelent nekem a kenyér?

Mindennapi táplálékot.

Megnyugvást. Nemcsak azért, mert van mit enni adni a családomnak, ami ráadásul adalékmentes. Amíg készítem megnyugtat, lelassít a mindennapok stresszes rohanásából.

Sikerélményt, mikor a családom vagy a barátaim megdicsérnek.

Mit ad még?

Kilókat amire nemigazán van szükségünk.

Szívem szerint minden újdonságot kipróbálnék ami kelt tésztával kapcsolatos, de az idő és a méretek visszatartanak ettől.

Az út kicsit rögös volt, készült kenyér, ami csak morzsának volt megfelelő, készült ehető, de nem az igazi.

Micsoda öröm volt, amikor elkészült az első "igazi" kenyér. Ropogós, cserepes olyan amilyenről az emberlánya álmodik.

Amióta megtanultam a kenyérsütés rejtelmeit nemigazán vettem bolti kenyeret. Kenyérsütésre sosem vagyok fáradt.

Tovább adnám ezt a címet:

"pékinasnak és élete párjának (igaz, nincs blogjuk, de megérdemlik)

Daisynek 

Brigittának, mellékelve egy centimétert is.(tudom, hogy már megkapta)

Mohának

Adom még ezt a címet, mindazoknak akik a kezdet kezdetén segítséget nyújtottak.

Almás "szívesen"

Almás pitét sütöttem vasárnap. A Valentin nap hozzánk még nem gyűrűzött be. Mégis minimális utalás legyen rá, szív alakú formát vágtam ki belőle, de csak 1 db-ot. A recept itt.
Sikerült valamilyen vírust elkapnom, több mint egy hete küzdök vele. Látszik is blogomon.
Aminek osztatlan sikere lett a családban az Limara csavart kenyér rudacskái.

Annyi csak a változtatás, hogy az egyik adagot fokhagymás tejföllel kentem meg,  tökmaggal és reszelt sajttal szórtam meg, mert unokám igen válogatós.
Ismétlése hamarosan következik.

Madaraink

Megállás nélkül hull a hó. Reggel amint kinyitottam a szemem, rögtön a teraszajtóhoz mentem, hogy megnézzem madaraink megjöttek-e az etetőhöz. Egy-két madárkát láttam csak, lehet, hogy elfogyott a tegnap kirakott 1 kg szotyola. Még a kávémat sem ittam meg (aki ismer, tudja, hogy kávé nélkül kuka vagyok), beöltöztem és irány az etető vittem az újabb 1 kg eleséget. Szerencsére még volt az etetőben eledel, de én azért beöntöttem, ami nálam volt. Tegnap is egész nap 30-40 madár repkedett az etető körül. Legyen bőven, nehogy valamelyiknek ne jusson.
Néhány vadgerle is idejár. Az egyik olyan leleményes, hogy betornázza magát az etetőbe. Sőt van egy kicsi etető is, addig próbálkozik, amíg be nem jut.
Naponta többször is megállok a terasz ajtónál és elnézegetem, amint serénykednek.
A fotók ablak üvegen keresztül készültek.

Masni a pocakba

 

Unokám és a lányom is beteg. Még tegnap szerettem volna őket meglepni ezekkel a masnikkal. Majdnem minden volt itthon hozzá csak a tejfölt ettük meg. Így aztán mára maradt a meglepi.

Nagyon szeretjük a fánkot, de ritkán sütök, mert nem birok neki ellenállni. Jövök-megyek (motyogatok) megeszem egyet, ez aztán addig folytatódik, míg van tálcán. Most elhatároztam erős leszek, csak 4-et habzsoltam be miután kicsit kihültek.

A receptet jó szokásomhoz híven Limarától kölcsönöztem.

1 kg finomliszt
5 dkg élesztő
3 dl tej
csipet só
4 tojás
2 dkg vaj
4 evőkanál cukor
4 evőkanál tejföl
2 evőkanál rum

1dl langyos tejben az élesztőt kicsi cukorral felfuttatom. Mindent a robotgépem üstjébe teszek, kivéve a tojásfehérjét, amit kicsit felverek és a tejből is visszatartok egy keveset. Szép simára dagasztatom.
Lisztezett pultra borítom, ott kicsit még megdögönyözöm, aztán leborítom egy nagy tállal. Hagyom egy órát pihenni.
4 evőkanál olaj

Kinyújtom, felét ecsettel bekenem olajjal, majd egymásra hajtom. Ujjnyi vastag legyen. Derelyevágóval, tégla lapokra vágom. A tégla lapokba két vágást készítek és azon keresztül bújtatom a tésztát.
Limaránál tökéletesen le van fotózva az eljárás.

Olajat forrósítok egy lábosban, legalább 3 cm legyen benne az olaj, hogy jól meg tudjanak puffadni a fánkok.
Egyszerre 3-4 db-nál nem teszek többet bele. Szép pirosra sütöm.
Aztán már csak türelmetlenül kell várni, hogy kihűljön és lehessen a lekvárba tunkolni.

Esküvői torta

A "próba" torta végső változata elkészült.Igencsak izgultam, mert a családnak én készítem az összes ünnepi tortát, de még esküvői tortát nem készítettem.

Sőregitől rendeltem virág kiszúrót, különböző formázó csöveket ( ez most jó indok volt rá, eddig csak a gondolatig jutottam el), torta elválasztót, római oszlopot, szóval több mindent. Bár még nem volt meg a végleges forma.

Találtam a neten egy céget, ahonnan tortaállványt lehetett rendelni, még jó, hogy felhívtam őket a méretek miatt, mert kiderült, ez az állvány nem szétszedhető, csak szeletben lehet a tortát rátenni. Na jól nézek ki, szeletben a menyasszonyi torta.

Újból neten bogarászás, szerencsémre találtam egy fővárosi nagykert. ahol biztosítottak róla, hogy van többféle torta állványuk. Csütörtökön el is mentem hozzájuk és a fent látható torta állványt vettem meg, (még jónéhány ezt-azt).Sajnos a egyforma csipkéket nem kaptam, mert 100-val voltak csomagolva. A bemutató csipkékből sikerült 2 arany és egy fehér papírcsipkét vennem.

A virág díszeket és a leveleket, még a hét elején elkészítettem Kiskukta fondant receptje alapján. Volt itthon folyékony étel festékem és abból ép csak egy cseppet hozzágyúrtam. Így is tartottam tőle, hogy a sárga nagyon rikítani fog, de szerencsére, mire kiszáradt pasztell színű lett.

A piskótákat a "Nagy csokoládé könyv" alapján sütöttem meg.

A bécsi piskóta tészta

Hozzávalók a sötét piskótához:

5 egész tojás

2 tojássárgája

17 dkg cukor

1 késhegynyi só

fél vanília rúd kikapart tartalma

13 dkg liszt

3 dkg kakaó por

50 ml olaj

50 ml tej

24 cm-es átmérőjű és 5 cm magas torta gyűrű

Én most másfél adagból sütöttem a piskótát és 30 cm-es tortagyűrűben.

A legnagyobb torta trüffel krémes lett ( a próba torta is az volt)(sárga virággal)

Csütörtökön este 5 dl tejszínt felforraltam és 12 dkg 85%-os étcsokit és 12 dkg tejcsokoládét felolvasztottam benne és rúdmixerrel egyneművé kevertem. Miután kihűlt, ment egy éjszakára a hűtőbe.

Másnap elektromos habverővel közvetlenül a torta töltése előtt, kemény habos krémmé vertem.

A megtöltött torta ment a hűtőbe 2-3 órára.

A világos piskóta

Hozzávalók:

5 egész tojás

2 tojássárgája

17 dkg cukor

1 késhegynyi só
fél teás kanál citrom héja (kezeletlen citromból) ez most elmaradt
13 dkg liszt
3 dkg étkezési keményítő
50 ml olaj

24 cm-es tortaformában sütöttem


A középső tortát kávé krémmel töltöttem.(rózsaszín virággal)

Ennek a receptjét Jutka barátnőmtől kaptam ő pedig a nagyijától.

Hozzávalók:

5 tojássárgája

7 evőkanál cukorral

3 tejmerőkanál erős fekete kávéval ( na itt voltam bajban, mekkora egy tejmerő, nekem ahány merőkanalam van annyiféle) így aztán úgy döntöttem, hogy biztos középút az 5 dl.

Forró vízgőz fölött folyton verve, sűrűre befőzzük.

Ez a folyamat nekem majd egy óra hosszat tartott. (itt egy kicsit szidtam magam, hogy miért kell nekem új recept, de végeredmény teljesen kárpótolt.

Állandóan kavarva kihűtjük. Itt egy kicsit besegítettem neki, egy lábasba jégkockákat és hideg vizet tettem és afölött kevertem.

10-15 dkg habosra kevert vajjal összekevertem és megtöltöttem a piskótát.

Ment a hűtőbe a másik mellé.

A legfelső torta grillázs krémmel lett töltve.(fehér virággal)

A világos piskóta alapjának a felét vettem és 18 cm-es tortaformában sütöttem.

Ez recept is Jutka barátnőmtől van, persze ez is nagyitól származik ( Csétényi István cukrász receptje)

A teljes anyag mennyiséget írom, de én megfeleztem.

6 dl tej

15 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor (vagy aroma)

15 dkg krémpor vagy liszt

3 db tojás

A tejet a cukorral felforraljuk. 2 dl langyos tejet kiveszünk belőle és jénai tálban a krémporral és a tojással simára keverjük. A felforralt tejet beleöntjük és a jénai tálban, de habverővel összekeverjük. Sűrűre fözzük. Kihűtjük.

Grillázs hozzávalói:

40 dkg cukor

40 dkg dió

A diót nyújtófával durvára törjük.

A cukrot szárazon megolvasztjuk- állandó keveréssel. A mikor a cukor sárgásbarna (sötét, de nem égett) beleöntök a diót és összekeverjük. Olajozott lemezre (alufóliára) öntjük. Olajos késsel 3-4 mm vastagra dolgozzuk.

1/3 félretesszük díszítésre. 2/3-át Húsverővel összetörjük, majd 40 dkg vajjal a krémet habosra keverjük, aztán bele a grillázs.

A piskóta alsó lapját bőven megkentem a krémmel, aztán betettem a hűtőbe, kicsit dermedni, mielőtt a következő lapot rátettem volna. Ezt a tortát szerettem volna a legmagasabbra. Mikor megdermedt, ment a következő adag krém, aztán a felső piskóta. Vissza hűtőbe.

Ekkor nekiálltam a vajkrémnek.

A 3 torta bevonásához

1.25 kg vajat

2.5 kg porcukrot használtam el.

A porcukrot átszitáltam és a vajat habosra kevertem, majd kanalanként hozzáadtam a porcukrot.

2 részletben készítettem, mert ekkora edényem nincs a robothoz és nem is tudtam még, hogy mennyi krém fog elfogyni. Egy nagyon kevés maradt.

A tortákat először vékonyan megkentem vajkrémmel, morzsátlanítottam. Ez a réteg megfogja a morzsákat és a nem kerül a krémbe.

Hagytam száradni, majd jött a külső krém adag. Ezt jó vastagon kentem, mert az oldalát amikor a díszítő formával végig húzom, nem szabad, hogy a piskóta átüssön a krémen (na ezt az első tortánál vagy 4-szer kezdtem el, míg elérte a megfelelő vastagságot.

Miután mindegyik tortát megkentem, hagytam őket a konyhapulton száradni és kb. 1-1.5 óra múlva zsírpapíron keresztül a kenőkéssel elsimítottam a tetejét. Az apró hibákat így ki lehet javítani.

Aztán a virág díszeket és a leveleket helyeztem rá. Csillagcsőrős habzsákba vajkrémet tettem és a tetejét apró pöttyökkel díszítettem.

Aztán már csak azon izgultam, hogy a szállításnál ne történjen galiba.

Szerencsére minden rendben ment.

Jöhet a következő ara jelölt.

http://www.youtube.com/watch?v=XV8b6HNcntU

Próba torta

Lányom azzal a kéréssel fordult felém, hogy az esküvőjére én készítsem el a tortáját. Megtiszteltetésnek vettem hiszen meg is rendelhettük volna. Olyan torta csodákat tudnak készíteni a cukrászok.

Egész héten a netet bújtam, végignéztem vagy 30 you tube-s filmet.

Vajkrémmel még sosem dolgoztam, fondanttal sem, marcipánnal már több tortát készítettem.

Úgy gondoltam csinálok egy próba tortát, hogy kitapasztaljam, hogyan viselkednek ezek a hozzávalók.

Most még tudok változtatni, ha valami nem sikerül.

Örülök, hogy így döntöttem, mert valóban sok tapasztalatra tettem szert.

Stahl féle módszerrel sütött  piskóta nem igazán jó hozzá, mert nagyon morzsálódik és túl puha. Nincsen jó tartása. A vajkrémből amit először készítettem hozzá kevés lett, a duplája kell. A díszítés is csak kezdetleges. Arra voltam kíváncsi hogyan működik.

Még az sincs pontosan eldöntve, hogy milyen töltésű lesznek a torták. 3 emeletes lesz, tortatálon, mert nem merek kísérletezni az egymásra rakással, bár megrendeltem a hozzávalókat, de még mindig hiányos a készlet.

Ma újabb módszerrel sütök piskótát, a Nagy csokoládés könyvben találtam receptet, amit ki szeretnék próbálni.

Bagett

A tegnap esti barátaimnak úgy terveztem, hogy bruscettát készítek. Gyorsan rá is kerestem Profi pékünk blogján a receptre.
Kissé csalodottan olvastam, hogy már előző este kellet volna elkezdenem az előtésztával, ami így néz, ki hogy:

200 g BL80 liszt
130 g víz
4 g élesztő

Ezeket összedolgozom és 10-12 óra pihenés kell neki.
Nekem most nincs ennyi időm. Mit csináljak? Hívjam fel a barátaimat, hogy holnap jöjjenek? Másféle kenyeret süssek,
Úgy gondoltam "egy életem, egy halálom" én most rövidebbre fogom a dolgot.
Összeállítottam az előtésztát és bedugtam a langyos sütőbe.
1-1.5 óra alatt szépen duplája lett. Az összes többi hozzávalóval bepakoltam a kenyérsütő üstjébe és 20 perc alatt bedagasztottam.

előtészta
50 dkg BL80 liszt
1 dkg élesztő
2 kanál burgonyapehely
csipet aszkorbin
2 evőkanál olaj
2 tk. só
1 tk. cukor
3 dl víz (Limara 2.8 dl ajánl)

Kiolajozott kelesztőtálba teszem és kb. óra hosszáig békén hagyom. Enyhén lisztezett felületre rakom, 4 felé vágom és kis cipókat formázok belőlük. Megint hagyom pihenni őket 15-20 percig.
Ovális formára nyújtom mindegyiket és feltekerem, mint a kenyeret, a hajtásoknál alaposan lenyomkodom.
A munkahelyemen találtam egy olyan hungarocell formát, ami tökéletesen megfelel a bagett kelesztéséhez.
Zsírpapírral kibélelem és beleteszem a tésztákat. Konyharuhával letakarom és kb. 1 órát kelesztem. Zsilett pengével bevágom őket.
A légkeveréses sütőt előmelegítem 230 fokra, a tepsikkel együtt, majd óvatosan a papírral együtt átemelem  a tésztarudakat. Kis lábosban vizet  teszek a sütőbe, a gőzképződés érdekében.
Félidőben helycserés támadás következik be a tepsik között és egy kis víz spriccelés.
Nem lett olyan lyukacsos mint, Limaráé, de isteni finom. Már csak mutatóba van belőle.

Kedvenc filmek

Vasalós filmem. 50  első randi

Nem nagyon szeretek vasalni (egyidőben a munkámmal járt, így aztán úgy érzem egy életre kivasaltam magam), de mivel a ruhák maguktól nem simulnak ki, ezért, hogy kellemesebbé tegyem, mindig ezt a filmet nézem, vasalás közben. Soha meg nem tudom unni, mindig van valami újabb poén amit nem vettem észre.

Ponyvaregény 

Kép innen:
Hát ez az a film amit először csak a negyedéig tudtam megnézni. Annyira idegesített, hogy felálltam mellőle.
A gyerekeim meg annyit idéztek belőle és nagyokat vigyorogtak, ráadásul a lányom többször kihozta a kölcsönzőből. Ezért elhatároztam, hogy ha tetszik, ha nem, végignézem egyszer. Na, azóta láttam vagy 3-szor.


Pan Peter

Kép innen:


Több változatát láttam már, egyedül is, és unokámmal együtt. Nagy kedvencem.


Esőember

Kép innen:


Kedvenceim közé tartozik. Bármikor megnézem újra és újra.


Micsoda nő

Kép innen:

Julia Roberts filmjeit nagyon kedvelem. Ez  a film is azok közé tartozik, melyet nem tudok megunni.


Megállapítottam, hogy öregszem. Nem tudom már megnézni az akciós , a háborús és vérontásról szóló filmeket.
Szeretem a kosztümös és történelmi filmeket.


Meghívnám mozizni:
Limarát
Mohát
Kiskuktát

Pattogatott kukorica és a sós perec a fotel mellé készítve. Villany leo.

Díj kiosztás

Egy kedves díjat kaptam Mary-től.
Kötelességek is járnak ezzel a díjjal.
Illik megköszönni akitől kaptam és természetesen az oldalamra kitenni.
Feltüntetni a díj kiosztót.
Irni 7 érdekes dolgot magamról. Nem könnyű feladat, mert ami nekem természetes, az másnak még érdekes lehet. Inkább írok 7 dolgot magamról, hogy érdekes-e, azt nem tudom.

1. Pukkancs vagyok. (hamar elmúlik, 5 perc)
2. Nincs türelmem az étel fotózásnál előkészíteni a témát. (látszik is a fotóimon)
3. Imádok kenyeret sütni (megnyugtat), de kísérletezni, már kevésbé.
4. Néhány hónap és már 2 unokás nagymama leszek. (nagyon várom már)
5. Szeretek kreatívkodni, de az idő ebben megakadályoz.
6. Hetente többször elhatározom, hogy tornázni fogok, de mindig "közbe" jön valami "fontosabb".
7. Már nem veszek meg mindent a konyhámba, amit meglátok.

Akiknek tovább adom a díjat.
Edo
Daisy
Kiskukta

Iker kenyér

Mostanában iker kenyereket gyártok. Még a nyár folyamán vettem a Lidlben két ovális alakú  tetős jénait. Akkor még nem tudtam pontosan mire fogom használni, de ennek ellenére jó döntés volt.

Ezelőtt megfeleztem a kenyeret a lányommal, most is azt teszem csakhogy nem ketté vágom, hanem 2 kisebb kenyeret sütök egyszerre. Imádjuk a serclit (szerintem a kenyérnek a héja a legfinomabb), így aztán mindenkinek jut igazságosan. Unokám is képes 5 szeletet megenni belőle. Üzenetet is kaptam tőle, hogy ez nagyon finom kenyér volt.

Kovászhoz:

20 dkg nyanyatészta

1.5 dkg élesztő

1 csapott teáskanál nádcukor

20 dkg BL80-as liszt

2 dl víz

A fentieket összekeverem, liszttel megszórom a tetejét és langyos helyen duplájára hagyom nőni.

A kenyérsütő üstjébe belemérek:

45 dkg BL80-as lisztet,

2 kiskanál sót,

csipet aszkorbint

1 marék burgonyapelyhet

Amikor a kovászom elérte a megfelelő állapotot, akkor az üstbe vakarom és hozzáteszek még:

2 evőkanál olajat

2 dl vizet, de ebből visszatartok egy kicsit, menet közben figyelem a tészta állagát és szükség szerint adok még hozzá kanalanként. Mindig megvárom, hogy az előző mennyiséget beledagassza a tésztába.

20 perc dagasztás után kelesztőtálba teszem és hagyom duplájára kelni.

Enyhén lisztezett szilikonlapra borítom, óvatosan átdögönyözöm és megint hagyom kb. 15-20 percig pihenni.

Eztán kettévágom ( nem mindig egyformára sikerül). Tenyeremmel kilapítom, két szélét kissé visszahajtom, majd feltekerem. Minden hajtásnál alaposan lenyomkodom, hogy ne legyen benne légrés.

A jénaiban 1 órát kelesztem, 50 percnél bevagdosom, sütőt bemelegítem 250 fokra.

Mielőtt a sütőbe tenném, a jénai tetejét belülről vízzel alaposan  bespriccelem.

15 perc múlva 200-210 fokra csökkentem a hőmérsékletet, így sütőm még kb. 40-45 percig.

Rácsra teszem hűlni és enyhén megspriccelem a forró kenyeret.

Ezután csak körözünk körülötte, hogy kihűlt-e már.

BUÉK!!!!!

Minden kedves Bloggertársamnak Eredményekben Gazdag, Boldog Új Évet Kívánok!

Karácsonyi kenyér

Karácsonyra ez a kenyér készült. Természetesen ez is Limara receptje.
Én már nem nagyon kísérletezek, minek is, mikor itt van a tuti. Kicsit kalácsszerű ez a kenyér.
Én most bevagdosás helyett, egy fenyőfafélét próbáltam rámintázni.
Hamar elfogyott.

Boldog Ünnepeket!

Forrás:itt

BOLDOG, BÉKÉS ÜNNEPEKET KÍVÁNOK MINDENKINEK!

BETLEHEMI KIRÁLYOK

Adjonisten, Jézusunk, Jézusunk!
Három király mi vagyunk.
Lángos csillag állt felettünk,
gyalog jöttünk, mert siettünk,
kis juhocska mondta - biztos
itt lakik a Jézus Krisztus.
Menyhárt király a nevem.
Segíts, édes Istenem!

Istenfia, jónapot, jónapot!
Nem vagyunk mi vén papok.
Úgy hallottuk, megszülettél,
szegények királya lettél.
Benéztünk hát kicsit hozzád,
Üdvösségünk, égi ország!
Gáspár volnék, afféle
földi király személye.

Adjonisten, Megváltó, Megváltó!
Jöttünk meleg országból.
Főtt kolbászunk mind elfogyott,
fényes csizmánk is megrogyott,
hoztunk aranyat hat marékkal,
tömjént egész vasfazékkal.
Én vagyok a Boldizsár,
aki szerecseny király.

Irul-pirul Mária, Mária,
boldogságos kis mama.
Hulló könnye záporán át
alig látja Jézuskáját.
A sok pásztor mind muzsikál.
Meg is kéne szoptatni már.
Kedves három királyok,
jóéjszakát kívánok!

1929. dec. József Attila

Mandula cukorkéregben

Nálunk is elkészült a égetett cukros mandula. Ottis oldalán találtam meg az egyszerűbb elkészítési módot. Köszi Ottis. Tavaly is készült nálunk, de sokkal bonyolultabban. A családban mindenki imádja. Mivel az elmúlt karácsonykor mindenki saját készítésű ajándékot adott a családban. A páromnak ez a feladat jutott. Fényképet is mellékeltünk, hogy a gyerekek elhiggyék, hogy az apa készítette saját kezűleg.
Eldugtam, hogy karácsonyra maradjon belőle.

Szereted a bejglit?

Ma elkészültek a bejglik. Talán 4 éve, hogy elkezdtem bejglit sütni. Azelőtt mindig a párom édesanyja készítette nekünk. Aztán idő foga kikezdte már az erejét. Így nagy levegőt vettem és a neten napig böngésztem a recepteket. Melyiknek merjek neki vágni? Valamiért ez a recept tetszett meg és még karácsony előtt 2 héttel kipróbáltam. Abban reménykedtem, hogy lesz annyi időm, hogy néhány próbálkozás után megtalálom a számunkra az igazit. Legfeljebb a család vagy a kutyák bejgli mérgezésben fognak fetrengeni. Napok alatt elfogyott, tehát ismét meg kellett sütnöm, sőt megint. 24 rúd bejglit sikerült akkor sütnöm. Ráadásul a recept az első olvasásra nem volt teljesen egyértelmű, azért belevágtam. Elolvastam vagy 10x mire minden megvilágosodott előttem.
Azóta már megsütöttem már egy másik receptet, az is nagyon jól sikerült, de a családnak ez lett a kedvenc.
2010-es tapasztalat. 30 perc sütési idő elég neki. Ha túl sütjük és a fehérje miatt már nem tud nőni a tésztánk akkor reped.
Hozzávalók:

A tésztához:
1 kg liszt
40 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 dkg élesztő
1 dkg só
3 dl tej
4 tojás sárgája
1 vaníliás cukor
1 dkg citromhéj reszelék
Az átszitált lisztet és porcukrot, a vaníliás cukrot és a citromhéjat összemorzsoljuk a vajjal.
A tejet 2 felé osztom és az egyikbe az élesztő morzsolom bele a másikba a sót és a tojás sárgákat keverem el. Majd hozzáöntöm a morzsalékhoz és gyorsan összegyúrom, hogy a zsiradék ne olvadjon meg.
8 felé osztom (26-27 dkg-os) cipókat formázok belőle és fél órára a hűtőbe teszem pihenni.

Töltelék:
Mákos:
50 dkg mák
30 dkg cukor
5 dkg mazsola (nálunk ez kimarad)
2.5 dl tej
2 dkg vaníliás cukor
citromhéj reszelék
(őrölt fahéj, szegfűszeg, cukrozott narancshéj ízlés szerint (nálunk ez is kimaradt.
Mézzel is ki lehet váltani a cukrot, azonos súlyban. Pár deka almával is lehet, lazítani a tölteléket.
A cukrot a tejjel és a (mazsolával) feltesszük főzni. A mákot a többi ízesítővel összekeverjük és amikor forr a tejes cukrot beleöntjük a mákba és jól összekeverjük. Félretesszük hűlni.


Diós:
50 dkg dió
30 dkg cukor
5 dkg mazsola (nálunk ez kimarad)
2.5 dl tej 2 dl tej is elég akkor nem lesz annyira nedves a dió
2 dkg vaníliás cukor
citromhéj reszelék
(őrölt fahéj, szegfűszeg, cukrozott narancshéj ízlés szerint (nálunk ez is kimaradt.
A cukrot a tejjel és a (mazsolával) feltesszük főzni. A diót a többi ízesítővel összekeverjük és amikor forr a tejes cukrot beleöntjük a dióba  és jól összekeverjük. Félretesszük hűlni.

Én most 2 rúd gesztenyést is sütöttem, mert a kisebbik fiam nagyon szereti.
Értelem szerint a tészta mennyiségét 1/4 mennyiséggel növeltem.

Gesztenyés:
2 csomag (25 dkg-os) gesztenyepüré
6 dkg porcukor
6 dkg vaj
4 cl rum
mazsola

A fenti hozzávalókat jól összedolgozom.

A tészta gombócokat egyenként veszem ki a hűtőből és kb.3-4 mm vastagra nyújtom A/4 méretűre. A nyújtódeszkát nem szabad lisztezni. Minden nyújtásnál megemelem és úgy nyújtom tovább.
A tölteléket én előre szétosztom kis tálkákba, 26 dkg-s adagokra. Megmérem a tésztát és a tölteléket is ugyanolyan adagokra mérem ki.
A tölteléket elosztom rajta, hogy a tészta széleinél kb. 1.5 cm üresen marad. A két rövidebb oldalát ráhajtom a töltelékre és a hosszabb oldalról kezdve szépen feltekerem. A tepsire úgy helyezem, hogy a hajtás kerüljön alulra és legalább 5 cm távolság legyen köztük, mert sütés közben megdagad.
Tojássárgájával megkenem és langyos helyen hagyom rászáradni. Amikor látom rajta a hajszálrepedéseket, akkor lekenem tojásfehérjével és hideg helyre teszem száradni.
A sütőt bemelegítem 190 fokra és a rudakat megszurkálom hurkapálcával, hogy gőznek legyen hol eltávoznia. Aztán vagy kireped a bejglink vagy nem. Ez már az ő döntése.
Körülbelül 30 percig sülnek a bejglik.
Ez a recept Tóth János, a fóti Ambrózia cukrászmesterétől van.

Ajándék mézes kalácsház

Most már feltehetem, mert tegnap megkapta az ajándékot akinek szántam. A munkahelyen kihúztuk egymás nevét és max. 1000 ft lehetett a költségvetés.
A mézes tészta alapja Palócprovencénél talált recept.
Ami itt a képen nem látható laposelemre forrasztottam 3 villogó ledet, ami azt a hatást kelti, mintha karácsonyfa lenne a házikóban és az égők a gumicukorból készült ablakon keresztül csillognak.
Egy másik mézes háznál cukorból készítettem az ablakot, de az sajnos párás helyre tettem és szépen elolvadt.

Bon-bon és narancshéj

Bio narancsot vettem, mert ugye karácsonykor mindenképp kell cukrozott narancshéj. Ezt ráadásul nincs kezelve mindenféle vegyszerrel. Kapott ajándékba belőle a fogadott unokám ( a héját visszakértem). Beáztattam egy éjszakára és másnap vékony csíkokra vágtam. A fehér részt éppen csak egy kicsit kapartam ki belőle.
Bio nádcukorral és egy kis vízzel odatettem egy edényben főzni.
A narancshéj 8 dkg volt, a cukorból kb. 4 dkg-ot szórtam rá. Mikor már szép áttetsző volt, nádcukorral beszórt tálcára szedtem. Jól megforgattam benne és egy napig száradt.
Nincs belőle egy darab sem, mert valahogy elkopott.
Ma ismétlés következett, mert a cél érdekében megettünk pár narancsot.


A lábas aljában ott maradt cukrot másnap felöntöttem egy kis tejszínnel, amiben szépen feloldódott, és apróra vágott cukrozott narancshéjat is tettem bele.
Felforraltam, majd a tűzről lehúzva hozzákevertem a fehér csokoládé forgácsot.
Félre raktam hűlni.
Előző nap a szilikonos bonbon formát kikentem olvasztott csokival, amibe belereszeltem egy narancs héját. Kétszeresen kentem ki. A hűtőbe raktam kihűlni.
Amikor a töltelék is kihűlt, kiskanállal beleadagoltam a csokival kikent formába, vigyázva arra, hogy mindegyikbe jusson narancshéj is. Aztán a mélyhűtőben pihent egy éjszakát, mert ez a töltelék kissé folyós állagú. Mikor kellőképpen megdermedt lezártam olvasztott csokival. Itt vigyázni kell, hogy ne maradjon rés egy kicsi sem, mert különben a töltelék, mikor a bonbonokat kinyomogatom, kifolyhat. Szerencsére kettőnél nem vettem észre ezt a malőrt , így azonnal le is meózhattam. Nagyon finom, krémes narancs ízű lett.

A Mikulás engem is szeret

Andi Mikulása hozta nekem ezt a meglepetést a puttonyában. Teljesen meghatódtam.
Valamelyik nap elgondolkodtam, hogy valójában miért is írom ezt a blogot. Talán a családomnak, akik kedvelik a főztömet, a megszokott ízeket. Jónéhányszor megszólal a telefonom, hogy: Anya, azt Te hogyan csinálod? Mi kell még hozzá?
Számítógép és internet mindegyikünknek van.
Aztán azért is mert a blogtársak által elkészített ("általunk fogyasztható") ételeit időnként kipróbálom.
Remélem azért más is talál itt számára használható receptet.


Így aztán megtalálható ezen a helyen.
Tulajdonképpen ez a receptgyűjteményem, ami remélem egyre bővülni fog.


Akiket én szívesen olvasok:
Viki
Kiskukta
Notburga

Almarózsa

Párom névnapjára a munkatársainknak én is elkészítettem Judit Almarózsáját. Nagy tetszést aratott és hamar el is fogyott. Nagyon mutatós sütemény.
Biztos többször fog szerepelni a palettán.

Nálam is elkészült

Nekünk is elkészült tegnap az adventi koszorúnk. A fotózásra már nem igen maradt energia és türelem. Most egy kicsit pihentetjük a mézes tésztát, mert már arról álmodom. Aztán újra nekivágok.
Unokám ma reggel itt volt rögtön koszorúhoz futott és aztán boldogan fedezte fel az Adventi naptárát.

Ajándékot kaptam

Daisytől kaptam ezt az ajándékot. Nagyon szépen köszönöm. Örülök, hogy szívesen jársz nálam.
Blogom születésnapjára időzítette. Ennél kedvesebb ajándékot nem is kaphattam volna.
Lassan gasztroblog függő lettem. Ha leülök a gép elé, biztos, hogy a gasztroblogokban időzök.
Ha a párom elmegy mellettem csak azt látja, hogy megint recepteket olvasok.
Nagyon sok kipróbálásra váró receptet mentettem már el.
Azt már többször megírtam, hogy nálunk nagyon ódivatú a menüsor. A családom már csak ilyen.
Azért megpróbálom becsempészni az új dolgokat is. Lassan és óvatosan.
Egyedül ami kevés, az az idő. Télapótól kérek belőle egy zsákkal.

Akiknél én szívesen időzök:
Edo
Limara
Max
Napmátka
Renata
Moha konyha

Ez csak egy néhány blog tulajdonos, de sorolhatnám reggelig.

Hohohohohohóóóóóóóóó XXX. VKF-re

Tavaly karácsonyra készítettem unokámnak mézes szánkót. Sajnos akkor nem gondoltam rá, hogy milyen sérülékeny. A nagy boldogság után volt sírás-rívás, mert eltört.
2 hete odasúgta a fülembe: Vali mama idén is kapok szánkót?
Hát elkészült. Most mindenféle biztonsági intézkedést megtettem. Tésztatalpra raktam, merevítők vannak a kényes helyeken.
Ez most Télapó ajándék lesz, édességet, úgyis kap eleget.
Izgatottan várom, hogy majd mit szól hozzá.

Rénszarvasok kakaós mézes tésztából vannak, a szánkó pedig natúr tésztából.

Sajnos már csak villanyfénynél tudtam fotózni.

XXX.VKF-re Adventi naptár

Elkészítettem unokámnak az adventi naptárat. A sablont a desszert.eu-ról

töltöttem le. Itt pontosan ki volt mérve minden és most idő hiányában nagyon jól jött.
Van még sok minden amit még rajzolnom kell, és ez meggyorsította a munkámat.

A mézes tészta receptjét Limarától vettem, már tavaly is azzal dolgoztam. Annyi a recepthez képest a változtatás, hogy csak 1 tk. kanál szódabikarbónát tettem bele, hogy ne púposodjon és 2 evőkanál kakaóporral színeztem.
A hűtőben tárolom zacskóban, több adagra porciózva, és mielőtt dolgozni kezdenék vele, hagyom a pulton átmelegedni.


A kis kockákat a mázzal ragasztottam rá. Egy csavarással le lehet róla venni. (remélem)

Ha olyan ajándékot kapnak a gyerekeim, amit nagysága miatt nem lehet a karácsonyfa alá tenni pl. ágyat vagy szekrényt, akkor mézeskalácsból megmintázom és az teszem a fa alá.

Ropogós sajtos

Szombaton barátainkat vártam kártyapartira és valamilyen sós rágcsán törtem a fejem. A parmezánost én már unom, a családom nem. Elkezdtem keresgetni blogokban és ez az a recept ami megtetszett. Azóta már sütöttem még egy adagot, mert nagyon szemrehányóan néztek rám, hogy 3 tepsi sütiből már nincs egy darab se.


Hozzávalók:
50 dkg liszt (én a második adagnál félbarna tönkölylisztet használtam)
125 g margarin ( én vajat használtam)
125 g zsír ( libazsírt tettem bele)
3 tk. só
1 tk. sütőpor
20 dkg sajt (Aldiban kapható kevésbé füstölt sajtot reszeltem bele)
200 g tejföl
2 tojás sárgája
1 tojás
Különböző magok a tetejére

A száraz hozzávalókat jól összekevertem, majd hozzáadtam a sajtot, a kockára vágott vajat és belekanalaztam a libazsírt. A két tojás sárgájával és a tejföllel ruganyos tésztát gyúrtam.
Folpackba csomagolva ment a hűtőbe, 1 óra hosszára. ( a második adag egy éjszakát pihent ott)
Kinyújtottam, tojással lekentem. Én megszórtam még nagy szemű sóval. Szeretem ha jó sós.
Egy részére sajtot reszeltem, egy részére szezám magot szórtam. Pizzavágóval vékony rudakat vágtam és sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztattam őket.
3 nagy tepsiben fértek el. 180 fokos sütőben 15-18 perc alatt pirosra sütöttem.

Azt hiszem rendszeresen szerepelni fog a kedvencek között.

Korona vagy zsemle?

Elfogyott az utolsó morzsáig a kenyér itthon. Vasárnap lévén kicsit több idő van "játszani", azt gondoltam, hogy nem a megszokott kenyeret sütöm. Így esett a választásom Limaránál látott jópofa kenyérre. (hol is keresgélhetnék?)
Éppen csak egy picit változtattam a liszt arányán.


Hozzávalók:
40 dkg BL80-as liszt
10 dkg saját őrlésű tk. tönkölyliszt
25 dkg öreg tészta
2 kiskanál só
csipet aszkorbin
2 evőkanál burgonyapehely
2.7 dl víz
2 evőkanál olaj

Gépben összeállítottam a tésztát, majd kelesztőtálban hagytam duplájára kelni. 1 db 18 dkg-os és 6 db 14 dkg-os darabokra vágtam.
A formázás menete itt látható (ennél tökéletesebben nem is lehet megadni)
55 percig hagytam kelni, majd a sütőpapírral kibélelt tepsit a pohár tetejére tettem és egy hirtelen mozdulattal átfordítottam. Na itt egy kissé aggódtam, hogy mi lesz ebből. Szerencsémre minden rendben volt.
220 fokos sütőben sütöttem 35 percig.

Mutattam a páromnak, hogy kész a van a koronakenyér. Szerinte ez "zsemle". Férfiből van a lelkem.

Almás popocska

Nem zártam be a konyhámat, bár hétközben gyors és egyszerű ételek voltak soron. Az a fránya időhiány az oka.
Kisebbik lányom kórházban van és azon törtem a fejem, hogy mivel kedveskedjek neki.
Az egyik kedvence az almás popocska (mi már csak így becézzük).
Almás pitét rendszeresen többször sütöttem már, de amikor felfedeztem Illéskrisz töltelék elkészítését valahogy éreztem ez biztos nyerő lesz nálunk. Nem csalódtam.
A recept is itt található.

Hozzávalók:
50 dkg liszt (nekem kevés volt az eredeti receptben megadott mennyiség)
25 dkg Ráma
175 grammos tejföl
1/2 sütőpor
2 evőkanál cukor
csipet só
2 tojás sárgája

A fentiekből robotgéppel összeállítottam a tésztát. Ketté osztottam, de az egyiket kicsit nagyobbra hagytam, mert aggódtam, hogy az új tepsimbe kevés lesz a fele. Úgy gondoltam, hogyha kevés a tészta, akkor a tetejét legfeljebb rácsosra készítem. Elég lett. Az én tepsim 25x36cm-es.
Töltelék:
1.5 kg alma
7 evőkanál cukor
őrölt fahéj
vaníliás cukor vagy aroma
1 vaníliás puding
zsemlemorzsa

A pudingot 4 dl almalével megfőztem és hagytam, hogy kihűljön.
A megtisztított almát lereszeltem. ( jó nagy almákat adott a piacon az eladó leány, amikor mondtam, hogy pitéhez kell) Így aztán ez gyorsan kész lett. Cukroztam és félre raktam állni, hogy levet engedjen.
Kinyomkodtam és megszórtam fahéjjal és hozzákevertem a vanília aromát és a kihűlt pudingot.

A kinyújtott tésztát a tepsibe helyeztem, megszórtam zsemlemorzsával és erre szép egyenletesen elosztottam a tölteléket, majd a másik tésztalapot ráhelyeztem. Tojásfehérjével megkentem, villával megszurkáltam. 180 fokos sütőben megsütöttem.

Gombóc-gombóccal VKF! XXIX.

Nem igazán gondoltam, hogy lesz időm készíteni valamit Max által kiírt gombóc készítésre.
Festés után vagyunk és azt sem tudom, hol áll a fejem. "Rendes" ember az ilyen munkákat tavasztól-őszig befejezi. Mondom a "rendes ember."
Pénteken piacoztam és egy debreceni termelőtől házi készítésű kecskesajtot vettem többek közt.
Az tudtam, hogy ma este rántott sajt lesz (a párom minden este megenné), akkor ötlött eszembe, hogy gombóc lesz belőle.

30 dkg natúr kecskesajtot összetörtem villával, belenyomtam egy nagy gerezd fokhagymát és jó marék apróra vágott snidlinget. Kicsit még utána sóztam és borsoztam. Vizes kézzel golyókat formáztam belőle.
Majd hagyományos liszt-tojás-zsemlemorzsával bundáztam őket.

A rizst még korábban feltettem főni sóval, kurkumával (a színe miatt), mert ki kell, hogy hűljön.
Miután megfelelő lett a hőmérséklete, beleütöttem egy tojás sárgáját, őrölt borssal ízesítettem még. 1 evőkanál morzsát kevertem bele. Majd ebből a masszából is gombócokat formáztam és paníroztam.
Forró olajban kisütöttem őket és tartármártással tálaltam.

Francia briós

Ez a töklámpás az én unokám.

Hol volt, hol nem volt, valamikor réges-régen dolgoztam egy vendéglátó egységben. Az egyik kedvenc reggelim a francia briós egy nagy bögre kakaóval.
Ma unokám kedvére ezt sütöttem. 88 éves anyukám is szívesen csipegeti a reggeli tejes kávéja mellé.

600 g BL80-as liszt
70 g nádcukor
7 g só
1 tojás +1 sárgája
3 dkg élesztő
2 dl tejszín
0.7 dl tej
1 vaníliás cukor
1 csipet aszkorbin

Az élesztőt egy csipet cukorral a tejben kicsit beindítottam. Majd mindent gépbe raktam és a dagasztóprogramon összedolgoztattam a tésztát. Kelesztőtálba raktam majd hagytam 30 percig pihenni. Hosszúkásra sodortam majd 12 db 92 g darabokra vágtam.
Minden egyes darabból 12 g-os csipetet levettem. Gömbölyítettem őket. A kicsiket és a nagyokat is. A nagy gombócokat rögtön a szilikon muffin formába tettem és egy enyhén nedves konyharuhával letakartam. A kicsi gömböket a gyúródeszkán pihentettem, szintén konyharuha alatt, 30 percig.
Ezután a kis gombócokból csepp alakú formákat alakítottam. Lisztes ujjal a nagyobb gombócokba lukat fúrtam és idehelyeztem a cseppeket. Újabb 30 perc pihenés után lekentem tojással és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt szép pirosra sütöttem.