2013. január 24., csütörtök

Zabpehelyliszttel készült kenyér





Tegnap megsütöttem az első zabpehelylisztes kenyereket. Rögtön dupla adaggal készítettem. Szerencsére a dagasztógépem bírja ezt a mennyiséget. Mióta rájöttem a kezelésére, azóta mindig 2 adag tésztát dagasztok be vele.
10 perc alatt meg van.


Hozzávalók:

40 dkg BL 80 kenyérliszt
15 dkg zabpehely liszt
15 dkg tk. tönkölybúza liszt
20 dkg öregtészta
2-3 dkg burgonyapehely
4,7 dl folyadék,
3 evőkanál olaj
5 dkg  sikér
2 kk só
2 kk cukor
késhegynyi aszkorbinsav
1,5 dkg élesztő 

A dagasztótáljába tálba öntöttem a vizet amibe előzőleg  belekevertem az élesztőt, aztán az öregtészta következik. A száraz hozzávalókat egy nagy tálban külön összekevertem (ez elég nagy mennyiség).Ez is ment  a folyadékhoz. A gép sebességét fokozatosan növeltem és a legnagyobb fokozaton 6 percig dagasztottam.
1 óra kelesztés után ketté vettem, kicsit átgyúrtam (két bucira formáztam) 15 percig hagytam pihenni, majd a szokásos módon alaposan kinyomkodtam belőle a levegőt, megformáztam és mentek a kihúzható formába.
Újabb egy óra kelesztés. 220 fokra bemelegítettem a sütőt ( ennél jobban nem lehet, sajnos). Bevizeztem és 15 percig ezen a fokozaton, 45 percig 200 fokon sült.
Párom este letesztelte és finomnak találta.

Most egy adagot dagasztok be, mert kíváncsi vagyok rá milyen zsemlének megsütve.


Ez itt egy adagnyi tészta


5 megjegyzés:

martinelli írta...

Nagyon szépek lettek!

marisz57 írta...

Már én is használom a zabpehelylisztet, de kenyeret még nem sütöttem vele.

Olgis írta...

De jól néz ki!

paariza írta...

Ezek bizony nagyon szépre sikerültek . Sokban különbözik az ízük a búzakenyértől ?

Ibolya Janko írta...

Fincsii.
látogass el az új blogomra, kövess:)

http://recept-tura.blogspot.hu/