2010. szeptember 16., csütörtök

Diós-körtés süti

A körtefánk néhány gyümölcsöt ledobált magáról, kezdeni kellett vele valamit, mert kissé hibásak voltak. Elkezdtem keresgetni valamilyen körtés sütit. Ekkor bukkantam rá Csokiparány sütijére.
Mindjárt neki is álltam mivel minden hozzávaló volt itthon. A körtéket karamellizáltam, ahogy elő volt írva, a diós morzsát is elkészítettem, ment a hűtőbe. Már éppen nekiálltam a tésztának, amikor láttam, hogy valami hiányzik a receptből. No gondoltam akkor itt most abbahagyjuk, de próba szerencse írtam egy emailt neki, hátha gép közelben van. Nem is csalódtam, 3 percen belül itt volt a válasz. Köszönöm neki ezt gyorsaságot.
Így aztán folytatni tudtam a sütit. Legjobban az tetszett benne, hogy a sütibe el van bújtatva a körte. Abban reménykedtem, hogy talán így unokám is megeszi, aki nagy gyümölcs kerülő. A diós sütiket meg nagyon szereti. A gyors almás sütimet imádja. Azért készítettem muffin formába, mert így iskolába reggelire is vihette volna. Ha..................maradt volna belőle egy darab is. Párom és anyukám olyan pillanatok alatt eltüntették, hogy a kép is az utolsó darabról készült késő este. Holnap készül az újabb adag.
Nagyon finom szaftos süti és a ropogós teteje meg kimondottan finom. Felkerül a kedvencek közé.

2010. szeptember 14., kedd

Amikor elfogy a tótkomlósi

Elfogyott a tótkomlósi lisztem. Újabb adag beszerzésére hétvége előtt nem lesz lehetőségem. Emiatt pedig nem állhat meg az élet a sütőmben. Azon töprengtem, hogy mit is süssek, ami anyámnak reggelire, unokámnak iskolába, nekünk meg bármikor előkapható.
A briós mellett döntöttem.
Mivel BL55  (sima) és BFF55 lisztem (rétes) bőven van itthon. A rétes liszt még a tótkomlósi kirándulásomból van. Ennek a két liszt keverékéből készítettem a tésztát.

Kóstolót is vittem az ismerőseimnek. Örömmel fogadták.
Megígértem, hogy fázis fotókkal együtt felteszem a blogomra.


Hozzávalók:
40 dkg sima liszt (BL55)
20 dkg rétes liszt (BFF55)
2 dl tejszín
2 dl tej
3-4 evőkanál cukor
2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)
3 dkg élesztő
csípet só
1 tojás+ 1 sárgája a lekenéshez
késhegynyi aszkorbin sav

A langyos tejben az élesztőt kicsi cukorral felfuttatom, addig a kenyérsütőgépbe belemérem a hozzávalókat. A tojást villával kicsit felverem (éppen hogy ne legyen egyben a sárgája).
A géppel 20 perc alatt megdagasztatom. Kelesztőtálba teszem és duplájára kelesztem.
Mikor kellő nagyságúra megdagadt a tésztám 11 db  (11 dkg) vagy 17 db 7 dkg-osra adagolom. Gömbölyítem őket és 10-15 percig letakarva pihenni hagyom. Könnyebben nyújtható azaz sodorható lesz.
Körülbelül 35 cm-re sodrom a tészta gombócokat. 2 féleképpen szoktam formázni. Az egyik a csomózás a másik a csigába tekerés. Laza csomót kötök a  tésztacsíkból és jobboldali fülecskét alulra hajtom és a bal oldalit alulról felülre, a végét beledugom a közepébe.
Ha csiga formát csinálok, bár azok nekem részegessé válnak, akkor simán feltekerem és a végét ellapítom és aláhajtom.
Sütőpapírral bélelt tepsikbe rakom és kb. 40 percig kelesztem. Egy csepp vízzel elkevert tojássárgájával lekenem és 180 fokos légkeveréses sütőben egyszerre a két tepsivel 25 perc alatt pirosra sütöm.
Félidőben felcserélem a tepsiket.

2010. szeptember 10., péntek

Biscotti meg én








Egyik este A "Desszertmánia"-ban biscottit készített a cukrász srác. Gyorsan elő papírt tollat, lejegyeztem a receptet. Nem azért, mert itt a neten nem találtam volna rengeteg receptet, de akkor az ott nagyon megtetszett.
Mivel fogorvos hétfőre lett halasztva (technikus miatt), gondoltam itt az alkalom, hogy elkészítsem.
Fejből, mert minek nekem az a jegyzet emlékszem én rá.
Úgy kezdődik, hogy 50 dkg cukor, 50 dkg liszt és 2 evőkanál sütőpor, sokalltam, de ha ennyi kell hát ennyi kell. Hát nem ennyi kell csak 1 evőkanálnyi. Már késő volt én szépen összeszitáltam az egészet.
Mire észrevettem (persze, mert belenéztem a jegyzetembe) akkora már a 6 tojást is hozzá tettem. Belement  az 50 dkg mandula és 10 dkg dió. Az aszalt gyümölcsök helyett változtattam, azaz az olasz vendége megjegyezte, hogy az eredetiben csak mandula van. Mivel unokám semmilyen formában nem eszi a gyümölcsöt, gondoltam maradunk az eredetinél.
No próba szerencse, szépen rudakat formáltam, kicsit lelapogattam, ahogy elő volt írva, be a sütőbe 180 fokon. 10 perc múlva ránéztem hát mit látnak szemeim, két alföld terült el a tepsiben.
Hát ha lapos akkor lapos gondoltam, azért nem dobjuk ki. Szépen hűlni hagytam és kb. 1 cm-es szeletekre azaz rudakra vágtam. Vissza a tepsire és ment 140 fokon száradni.
Aztán elkezdtem a neten böngészni és mit látnak szemeim, hát a videón szereplőnek is rudak lettek a kekszei. (lehet, hogy ő is elnézte a receptet? :D) Ráadásul neki alig van mandula a kekszében.
Nem kell komolyan venni csak itt röhögök magamon, hogy nem tagadtam meg önmagam, valamit el kell, hogy nézzek a receptben. Nincs mit ezen csodálkozni, mert közben 5 félét csináltam. Bagettet sütöttem, páromnak csomagoltam, mert elutazik. Végre kész lett a hűtőm, azt is pakoltam. Lányaimmal telefonon megbeszéltük az élet nagy kérdéseit és a mamát is elláttam.

2010. szeptember 6., hétfő

Igazam volt, hogy dohogtam

Nem régen panaszkodtam, hogy uncsim szülinapjára nem én csinálhatom a tortát, mert a játszóházban ahol most tartottuk (soha többet) nem vihettünk saját készítésű tortát. Mint később kiderült apró sütit sem lehet vinni. Pedig azt eddig úgy tudtuk, hogy lehet. Ráadásul nem vihetsz más cukrászdában készített tortát sem. Itt kell megrendelned.
20 szeletes egyszerű csoki tortát rendeltünk, mert azt általában szeretik a gyerekek.
1 szelet pizzát kaptak a gyerekek, ez volt "csomagban" amit kiajánlottak.
Miután lezajlott a tűzi játék, felszelték a tortát, én fotóztam. Lányom és a barátnője szólt, hogy kóstoljam meg a tortát. Nem érzek valami fura ízt?
A CSOKIS PISKÓTA DOHOS volt. Addigra persze a gyerekek nagy része megette vagy ott hagyta.
A méregtől nem láttam. Azért fogadtuk el a feltételeket, mert azt gondoltuk, hogy ez egészségügyi előírás, hogy bizonyítani lehessen, hogy honnan való a torta. Azt nem gondoltuk, hogy ilyen pocsék tortát kapunk 7000 Ft-ért.
Nem mi akartunk játszóházba menni, uncsim kérése volt. SOHA többet, legalábbis szülinapot nem tartunk ott. 
Nem balhéztunk, mert nem akartuk a gyerek örömét elrontani, a tanulságot levontuk.

Fordított almatorta

Igencsak felhasználásra vártak az almáink. Azon töprengtem, mit is csináljak belőle. Aztán eszembe jutott ez a sütemény ami mindenkinek ízlett (kivéve az unokámat).
Rögtön két adagban gondolkoztam, mivel a lányomnak is akartam küldeni belőle. Anyám meg amióta megöregedett, mindent ami édes, szeret.

Hozzávalók:
alma cikkekre vágva( A sütőformát egy rétegben kirakva)
15 dkg vaj+ a forma kikenéséhez
2 kávés kanál fahéj
5 dkg darált dió
2 evőkanál korpa vagy morzsa
3 tojás
20 dkg liszt
1 sütőpor
3 evőkanál cukor a formába (barna nádcukor)
3 evőkanál cukor a tésztához( barna nádcukor)

Kikenem a formát a vajjal és rászóróm az egyik adag cukrot. Az almát megtisztítom és cikkekre vágom. Ilyenkor nagy segítségemre van az alma szeletelőm, egy mozdulat és kész.
Az alma cikkeket szépen elrendezem a formában, majd megszóróm fahéjjal, dióval és a korpával (morzsával).

Megolvasztom a vajat, és a langyos vajba egyenként belekeverem a tojásokat majd a cukrot. A lisztet összeszitálom a sütőporral és tojásos masszához keverem. A masszát középre öntöm és kifele elsimítom.
180 fokos sütőben 25 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy megsült-e.
Egy nagyobb süteményes tálat a tetejére helyezek és hirtelen mozdulattal megfordítom. A formát leveszem róla.

2010. szeptember 2., csütörtök

Összedobott torta

Unokám betöltötte a hetedik évét. Tartottak egy kis családi ünnepet. Az igazit most szombaton tartják a játszóházban. Lányom akart tortát sütni, de az egy hónapos húga másképp döntött. Gondoltam kipróbálom Nigella tortáját. Még valamikor régebben elmentettem a receptet (sajnos akkor még nem másoltam oda, hogy honnan).
Ez most igencsak egy összedobott torta lett a külsejét nézve, nem is készültem rá megvallom. Az íze azonban nagyon finom. Azért egy bakit csak elkövettem a készítésnél, szemüveg nélkül törtem össze a csokit és nem vettem észre, hogy az egyik narancsos ízesítésű. Ez nem rontott az állagán csak az ünnepeltnek nem ízlett, mert ő semmi gyümölcsöst nem szeret.

A piskóta hozzávalói:
20 dkg liszt
20 dkg porcukor
1.5 kávés kanál szódabikarbóna
4 dkg holland kakaó
17.5 dkg vaj
2 nagy tojás
2 kávés kanál vanília kivonat
1.5 dl görög joghurt

A hozzávalókat robotgépben összekevertem. Eredetileg 2 db 20 cm-es torta formában kellett volna sütni, de nekem különböző méretű formáim vannak. Így aztán úgy döntöttem, hogy téglalap alakú lesz a torta. Egy sütőpapírral kibéleltem a tepsit és a masszát egyenletesen eligazítottam benne. 180 fokon kb. 25 percig sütöttem.
10 percig hagytam a tepsiben majd a kenyérvágórácsra borítottam és papírt lehúztam róla.

A krém hozzávalói:
7.5 dkg vaj
18 dkg 70%-os csokoládé
1 evőkanál juhar szirup
30 dkg átszitált porcukor
1.3 dl görög joghurt
1 kávés kanál vanília kivonat

A vajat és a csokit gőz fölött felolvasztottam, hozzáadtam a szirupot és a joghurtot és a vanília kivonatot. Ezután a az átszitált porcukrot belekevertem a csokis masszába.
A piskóta lapot 3 felé vágtam és megkentem vele a lapokat, majd kívülről is bevontam vele.
Díszítésnek azt raktam rá amit éppen itthon találtam (idő hiányában). A gyertyákat már a lányomék tették rá.
Itt most a belbecs jobb volt, mint a külcsín.
Most szombatra szerettem volna elkészíteni az igazi ünnepi tortát, de kiderült, hogy a játszóházba csak cukrászdából, számlával igazolt tortát lehet vinni. Apró süteményt azt vihetsz. Ki érti ezt? (áru kapcsolás?)

Újra szabadon

Új lakó költözött be hozzánk. Nem hívta senki, de ő mégis úgy döntött ezentúl nálunk lakik. Heteken keresztül próbáltunk rá hatni, szép szóval, aztán már nem annyira szépen. Finom falatokkal(igaz egy kis ragasztó is volt körülötte), különböző helyeken elrendezve a konyha eldugott sarkaiban. Megmakacsolta magát, nem és nem volt hajlandó a távozás mezejére lépni. Mivel látta, hogy nemkívánatos nálunk, ezért bosszút esküdött ellenünk, de főleg ellenem.
Bemászott a fiókokba és szétrágta a zacskókat, majd, hogy véletlenül se higgyem, hogy nem ő volt, otthagyta az apró jeleit. Én meg mostam és fertőtlenítem rendre.
A családi tanács összedugta a fejét és a következő elhatározásra jutott. Lakást veszünk neki. Egyenlőre csak garzont, mert még egyedülálló (szerencsére). Az elhatározást tett követte. Finom érett sajtot is tettünk bele, hogy a lakás szentelőt kellőképpen megtarthassa. Az első nap nem is költözött be, lehet kicsinek találta, de mivel látta, hogy nagyobbra nincs kilátás, nagy kegyesen csak elfoglalta. Az ajtó rázárult. Másnap új telket kerestünk neki, jó nagy réttel. Nagyon alaposak voltunk, még  testőrt is fogadtunk mellé( 2 kutya személyében), hogy a macskáktól megvédjék. Rágcsálnivaló is van bőven, mert használt raklapokat forgalmaznak a másik telken. Remélem elnyeri tetszését és végleg elfogadja az általunk felkínált lehetőséget.
Én meg elrakhatom egy kis időre a fertőtlenítő szereket.