2011. április 27., szerda

Az elfelejtett sós rúd


Ünnepek előtt nézegettem a kedvenc blogjaimat, mikor is felfedeztem Házias konyha oldalán ezt a sajtos rúd receptet. Ahogy olvasgattam a hozzávalókat, rögtön beugrott, hogy ezt a receptet én hányszor elkértem a sógornőmtől. Természetesen cetlire lejegyezve, aztán ki tudja, hova keveredett. Ráadásul én naivan azt hittem akkor, hogy ez olyan egyszerű, hogy még én sem felejtem el. Azóta megtanultam (vagy mégsem), hogy az én fejem olyan mint egy szita.
Ezért is jó ez a blogírás, legalább egy helyen vannak a receptek.
Köszönöm, hogy közzétetted ezt a receptet, melyet már oly rég elfelejtettem.

Hozzávalók:
40 dkg liszt
20 dkg zsír
10dkg sajt a tésztába+ a tetejére

1 kis doboz tejföl
1 tojás a tészta megkenéséhez

A hozzávalókat összegyúrom, nem kell alaposan kidolgozni, csak annyira, hogy összeálljon. Folpackba csomagolom és legalább 3 órára a hűtőbe teszem. Nekem egy éjszakát pihent. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtom kb. 3 mm-re. Felvert tojással megkenem és a reszelt sajtot elosztom szépen rajta. Finoman tenyérrel rálapogatom. Pizzavágóval fél cm-es csíkokra vágom. 180 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütöm.
Mennyire igaza volt Vikinek, hogy dupla adagot érdemes összeállítani, mert este már újabb adag pihent a hűtőben, mert valahogy a tál egyre üresebb lett. A második adagot füstölt sajttal készítettem.

Maradék sonka felhasználása


Reggel kávézás közben törtem a fejem, hogy mi is legyen a mai ebéd, eszembe jutott, hogy van egy darab sonka még a hűtőben, így aztán sonkás-sajtos tésztát készítettem ebédre. Ritkán készül, mert év közben nemigen veszek sonkát (felvágottat is csak ritkán). Ez jó felhasználása a maradék sonkának és mégsem érezzük úgy, hogy megint sonka!

Hozzávalók 6 személyre:
1 csomag csavart tészta (500 g)
25-30 dkg főtt sonka
350 g tejföl
300 ml tejszín
3 tojás
20 dkg reszelt sajt

snidling
vaj a forma kikenéséhez

A tésztát odateszem főzni és al dantére főzöm (fog kemény), mivel még a sütőben is is fog egy kicsit puhulni, de nem lesz szétfőtt.
A jénait kivajazom, a tejszínt, a tejfölt és a 3 tojást összekeverem, csipetnyit sózom (vigyázat a sonka sós).
A sonkát az aprítóban morzsásra darabolom.
Mikor a tészta kész, leszűröm és a sonkamorzsalékkal összekeverem, majd a kivajazott formába teszem.
Megszórom bőven apróra vágott snidlinggel.
Ráöntöm a tojásos-tejszínes keveréket és bőven betakarom a reszelt sajttal.
180 fokos sütőben kb. 30-40 percig sütöm, amíg a sajt szépen rápirul.

2011. április 17., vasárnap

Diótorta és tortakrémes briós

Nagyobbik lányomnak nemrég volt a születésnapja. Kedvence a diótorta. Kiskuktánál láttam ezt a díszítési formát, már akkor nagyon megtetszett és most itt volt az alkalom, hogy valami hasonlót én is elkészítsek.
Megmondom őszintén a csokigyurmától tartottam, mert egyszer már elkészítettem egy másik recept alapján és használhatatlan volt. Mivel eddig még nem csalódtam a receptjeiben és olyan tökéletesen leírja az elkészítését, minden bizodalmam benne volt.
A piskótát a mélyhűtőből vettem  ki reggel és hagytam szobahőmérsékleten felengedni. A piskóta is Kiskukta receptje alapján készült.

Krém hozzávalói:
1 tejszín ízesítésű pudingpor
20 dkg vaj
25 dkg darált dió
5 evőkanál cukor
4 dl tej



A pudingporból 4 dl tejjel és 2 evőkanál cukorral sűrű krémet főztem. Amíg hűlt időnként megkevertem, hogy ne bőrösödjön meg.
A puha vajat habosítottam a maradék cukorral, majd kanalanként hozzáadtam a kihűlt pudingot.
Legvégén a darált diót kevertem bele.

Csokigyurma hozzávalói:
75 g jó minőségű csokoládé
3 kk étkezési keményítő
1.5 evőkanál méz

A mézet elkevertem az étkezési keményítővel és vízgőz felett beletördeltem a csokoládét. Miután felolvadt zsírpapírra öntöttem és hagytam kihűlni. Mivel nekem elég lágy volt ez a massza 5 percre betettem a hűtőbe és aztán kezdtem gyúrni. Nagyon jó kis formázható massza lett belőle.
Ezután jött a türelemjáték, a sok kis nyuszibogyó elkészítése. Nem lettek egyformák, de most ebből nem csináltam nagy gondot. Fő, hogy működött.

A tortalapot 4 felé vágtam, megkentem a diókrémmel és 2 óra hosszára ment a hűtőbe.
Mikor már kellőképpen megszilárdult a krém a tortán egy késsel bevonalaztam. Aztán rápakoltam a bogyókat és a csoki rózsát, melyet először készítettem.
Már le is szállítottam az ünnepeltnek és megtörtént kóstolás. Finom lett, a krém sem lett túl édes, jól kiérezhető volt a dió íze.


Kicsit sok krémet készítettem, azaz a lapok közé nem mertem többet tenni, hátha nem lesz elég a külső borításra ezért megmaradt egy kisebb adag.
A tortakészítés közben bedagasztottam egy adag spanyol brióst és itt felhasználtam a megmaradt diókrémet.
5 db-hoz lett elég, a többit vaj és cukros dióval töltöttem.

2011. április 16., szombat

Jöjjön az ajándék és a nyertesek

Elnézést kérek, hogy nem a sorsolás napján tettem közzé a nyerteseket.
Mentségemül szolgáljon, hogy 3 gyerekem lett hirtelen. 9 hónapos Tamara, 8 éves Petra unokám és a 90-ik évében járó anyám, aki a legnagyobb gyerek. Mozgalmas volt a tegnapunk.
Szerettem volna kicsit a nyerteseket is megismerni, mi a hobbijuk, miket készítenek és mi lenne az amivel örömet szereznék nekik.

Az 1. számú kihúzott Anyaluc lett. Róla tudtam meg a legkevesebbet.




A 2. számú szerencsés Kata lett, őróla már többet tudok.


A 3-iknak kihúzott olvasom pedig Gesztenye lett. Arra időm nem volt, hogy az összes blogját végig olvassam, de csodálatos műveit, már nagyjából átlapoztam.


Köszönöm, hogy játszottatok velem és időnként beköszöntök hozzám.
Remélem sikerült örömet szereznem.
Kérnélek benneteket, hogy az email címemre legyetek szívesek a pontos címeteket megírni Kata kivételével, mert az övét tudom.

2011. április 15., péntek

Sorsoltunk

Mai nap megtörtént a sorsolás. A nyertesekről és a nyereményekről részletesen vasárnap számolok be.
A mai nap nagyon zsúfolt volt, de a sorsolást unokám segítségével (közjegyzőként a legkisebb uncsim közreműködésével) végrehajtottuk.

2011. április 13., szerda

Expressz fonott zsemle

Ma reggel bajban voltam péksütemény terén. Párom körözöttet "főzött" előző este és a munkatársaknak is akart vinni belőle. Igen ám, de kenyérből már kevés volt. Annyi időm meg már nem volt, hogy egy tisztességesen megkelesztett péksüteményt összeállítsak, mert közben időre el kellett mennem.
Napok óta rakosgatok a konyha pulton egy zacskó expressz élesztőt. Ki is akartam próbálni, meg nem is. Nagyon ritkán használok porélesztőt. Hát itt volt a próba ideje.
Ezt a receptet használtam hozzá.
A mennyiségeket megfelezve, mert 375 g liszthez elegendő egy tasak élesztő.
65 g darabokra adagoltam a tésztát, így lett belőle 11 db.
Addig kelesztettem amíg a sütő bemelegedett 180 fokra.
Hát eléggé szkeptikus voltam, de működött. Időre kész lett és még elfogadható is volt.
Nem mondom, hogy mindennapos használatban lesz, de most nagyon kisegített.
Közben azért bedagasztattam egy eredeti mennyiséget, friss élesztővel és a hűtőbe tettem kelni a tésztát. Amikor hazajöttem befejeztem. Azok most a már a mélyhűtőben dideregnek.
Bocsánat, nem volt egyértelmű. Megsütöttem és úgy mentek a fagyasztóba.

2011. április 11., hétfő

2011. április 8., péntek

Kicsi segítség naggyá tesz

Már többször előfordult velem, hogy egy-egy szomorú emberi tragédia olvasása után, igencsak elgondolkodtam.
Minden családban vannak problémák, megoldandó ügyek, legyen az anyagi vagy egészségügyi, ha van körülöttünk aki segítsen az felbecsülhetetlen érték.
Kifőztük oldalán olvastam ezt a szomorú esetet.
Talán még jobban átérzem, mióta anyámmal történt ez a baleset.
Milyen élete lehet, ennek a fiatalembernek?
Milyen emlékek maradnak meg fiatal éveiből?
A kilátástalanság?
A nyomor?
Az édesanyja szenvedése?
Segíts ha tudsz, mindegy milyen kicsi az a segítség. Kicsikből lesznek a nagyok!!!!!!!!!!!
Kattints erre a LINKRE!

2011. április 7., csütörtök

Resztelt báránymáj

A mai ebédünk resztelt báránymáj volt rizzsel és ropogós csemege uborkával. Igazából tojásos nokedlit terveztem, de nem tudtam elmenni fejes salátáért, így aztán változott a menü.
Nem régen egyik barátunktól vettem fél bárányt és akkor kaptam hozzá egy darab báránymájat.
Miközben kutakodtam a mélyhűtőben, hogy mit is főzzek, így találtam rá. A családban mindenki imádja a májat, kivéve a kisebbik lányomat. Pici kora óta egy falatot sem eszik a belsőségekből, már akkor nem ette meg amikor még nem is tudta, hogy mi az. Aztán így maradt.

Hozzávalók 2 személyre:
25 dkg báránymáj ( lehet bármilyen más)
2 közepes fej hagyma

bors
piros paprika
majoranna

A hagymát szálasra vágom és forró olajon sóval megdinsztelem. Mikor ez meg van a serpenyőt lehúzom a tűzről és kis kanál piros paprikát elkeverek benne, ezután rögtön hozzáadom a csíkokra vágott májat. Visszateszem a tűzre és fűszerezem, borssal, majoránnával. Nagy lángon pár percig még sütöm. Akkor van kész ha egy darabot félbe vágok és a közepe már nem nyers. A májat nem szabad sokáig sütni, mert megkeményedik.
A rizst kevés olajon megpergetem és körülbelül kétszeres mennyiségű  forró vízzel felöntöm, sózom és lefedem. Miután felforr kis lángra teszem. Mikor már majdnem felszívta az összes vizet, a lángot lekapcsolom egy összehajtogatott konyharuhát a fedőre teszek. Így hagyom a gőzben megpuhulni.
Ropogós csemege uborkával tálalom.
Sütöttem egy kenyeret is hozzá amivel a szaftját lehet kitunkolni.

2011. április 6., szerda

Sajtos kréker

A munkatársaim 6 napig a Hungarotherm kiállításon vannak. Most én ebből kimaradok anyukám miatt. Előfordul, hogy szinte egész nap el sem tudják hagyni a standot, ezért aztán gondoltam, hogy sütök nekik egy kis rágcsálni valót.
Egy csipet oldalán találtam ezt a jó kis sajtos krékert. El is mentettem a kipróbálásra váró mappába.
Itt volt az alkalom, a főpróbára.
Azonnal összeállítottam egy dupla mennyiséget. Reménykedtem, hogy nem csalódok benne.
Ide csak az eredetit írom le.



Hozzávalók:
125 g liszt
30 g parmezán
60 g vaj
1 csapott teás kanál só
65 ml tejszín

apró szemű magok a tetejére (mák, szezám, len, stb.)
só a tetejére

A hozzávalókat a késes aprítóba tettem, kivéve a tejszínt. Azt akkor öntöttem hozzá amikor már morzsás állagú lett a keverék. A gombóccá állt tésztát folpackba csomagoltam és ment a hűtőbe 30 percre.
Lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtottam, közben 2-szer hajtogattam.
Pontosabban, a félig kinyújtott tésztát sütőfóliára tettem és ott nyújtottam a megfelelő vékonyságúra.
A pálcikákat és a négyszögeket pizzavágóval, a szíveket mini kiszúróval formáztam

Tetejére szezám magot és sütősót szórtam és a nyújtófával átsimítottam, hogy ne potyogjanak le sütés után.
180 fokos sütőben 10 perc alatt megsütöttem. Az utolsó 2 percben már figyelni kell, mert hamar megég.
Miután leteszteltem (azaz megkóstoltam) és átment a vizsgán, összeállítottam még egy dupla adagot, de ezt már parmezán hiányában a hűtőben talált sajtokkal ( füstölt, trappista,) készült.

2011. április 5., kedd

Tavasz fehérben

Egy kis virág a kertből. 

A napokban nem volt nagy sürgés-forgás a konyhában. Anyám egyenlőre tejes kávén, tápszeren és gyümölcspépen kívül mást nem eszik. A párom este főtt ételt nem kíván,  egy tányér ételért meg nem állok neki. Ha mégis főtt ételt kívánok a mélyhűtőben van lefagyasztva egy-egy adag étel.
Ami jó hír, hogy anyukám mozgása egyre jobb, a lába már nem fáj. Most még az életkedvét próbálom erősíteni. Mindennap amikor jó idő van kiülünk a kertbe, nézegetjük a virágokat, miközben én a gazokkal vívom a csatámat.
A sárgarépát és a salátát már elvetettük, a bazsalikom is a palánta nevelőben várja a jó időt.