2011. március 31., csütörtök

Galuska, amely nem nokedli

Aranygaluskát sütöttem a minap. Unokám a diót is dióval enné. Két hete már betegeskedik, szerencsére ez az étvágyára nincs rossz hatással. Így aztán most ezzel kedveskedtem neki.
Mikor aranygaluskát készítek, mindig elém villan egy emlékkép. Jó régen vacsora vendégeim voltak, amikor megemlítettem, hogy mit készítettem, az egyikük félve súgta oda nekem, hogy: ne haragudj, de én nem szeretem a nokedlit.


Aranygaluska

Hozzávalók a tésztához: (24x38 tepsihez)

45 dkg Bl80-as
15 dkg finom liszt
1 tojás+1 sárgája
4 evőkanál cukor
3 dkg élesztő
csipet só
2 dl tejszín
2 dl tej
2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)

A hempergetéshez:

10 dkg darált dió
5 dkg porcukor
10-12 dkg olvasztott vaj

Vanília öntet:
2 csomag vanília puding
1.3 l tej
6 evőkanál vaníliás porcukor (vagy porcukor és két csomag vaníliás cukor)

A tészta hozzávalóit kenyérsütőgéppel 20 perc alatt megdagasztattam. Kelesztőtálba raktam és hagytam jó kétszeresére megdagadni.
Az olvasztott vajat és a darált diót a kezem ügyébe tettem és egy evőkanállal galuskákat szaggattam, megforgattam a vajban, majd a cukros dióban. A galuskákat a tepsiben úgy raktam le, hogy maradjon rés közöttük, mivel még nőni fog. A második sornál a résekre tettem a galuskákat. Körülbelül 30 percig kelesztettem még, majd 180 fokos sütőben 40 percig sütöttem.

Amíg a tészta sült elkészítettem  az öntetet. 1 liter tejet feltettem forrni. A cukrot, a pudingport összekevertem és a maradék tejjel csomómentesre dolgoztam.
A forró tejhez öntöttem és habverővel kavarva addig főztem amíg egy kissé sűrűsödni kezdett.

Másnapra már éppen egy adagnyi maradt.

Kerek szám és játék


"A legjobb dolgok mindig a közelünkben vannak. A lélegzet az orrunkban, a fény a szemeinkben, a virágok a lábunknál, a munka a kezünkben, az Igazság ösvénye előttünk.
Ne kapaszkodjunk a csillagok felé, de becsüljük meg a hétköznapi feladatainkat abban a biztos tudatban, hogy a mindennapi kötelesség és a mindennapi kenyér a legédesebb dolog az életünkben."
(Robert Louis Stevenson)


Mikor elkezdtem blogot írni, őszintén megvallom azt sem tudtam, hogy mi fán terem és igazából mire is használható.
Aztán időközben megtapasztaltam jó oldalait.
Egy helyen vannak a receptjeim, nem kell kutakodnom, hogy melyik füzetben vagy egyéb eldugott helyen lehet. Persze legtöbbször nem találtam, csak amikor már nem kellett vagy már késő volt. (itt most be kell, hogy valljam, nagyon rendetlen vagyok e téren)
Kedves ismerősöket szereztem akikkel, ha nem is rendszeresen, de kapcsolatban vagyok.
Arra nem is számítottam, hogy eljutok a 100-as számig.
Valljuk meg, mindig jól esik ha valaki megjegyzést hagy az általam feltett bejegyzéshez.
Új ételeket, eljárásokat, hozzávalókat ismertem meg. Igaz nem vagyok oly bátor, hogy a számomra furcsa hozzávalókkal próbálkozzam, de azért, ha nem is gyors vágtában, de apró lépésekkel, már haladok.
Lányaim is fellelhetik az otthon ízeit és elkészíthetik, anélkül, hogy a telefonon lógnánk.
Fotózni még meg kell tanulnom, de ez egy későbbi időszakban lesz. (most még olyanok a képek, amilyenek)

Ezúton is szeretném meghálálni a sok kedves bejegyzést olvasóimnak.

Játékot indítok, amelynek a végén 3 ajándékot sorsolok ki.

Annyi csak a feladat, hogy ehhez a bejegyzéshez írjatok egy megjegyzést. Névtelen olvasóimhoz annyi a kérésem, hogy emailban írják meg, a nevüket, hogy részt vegyenek ők is a sorsoláson.

2011. március 25., péntek

Császárzsemle és a kolbászos buci


Elfogyott a kenyerem, de most valami mást szerettem volna sütni. A császár zsemle formára esett a választásom. A tésztája nem az eredeti császár zsemle, nem is kerestem. Van egy mindig bevált tésztám és azt vettem alapul.

Hozzávalók:
50 dkg BL80-as liszt
16 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
20 dkg öreg tészta
2 evőkanál burgonyapehely
1.5 teás kanál só
1 evőkanál sikér
csipet aszkorbin
2 evőkanál olaj
400 ml víz
1.5 dkg élesztő

Mindent a kenyérsütőgépbe pakoltam és 20 perc alatt jó kis ruganyos tésztát dagasztottam vele.
Kiolajozott kelesztő tálban duplájára kelesztettem. Majd 2 felé vettem és az egyik feléből 7 dkg-os darabokat vágtam. Hurkákat sodortam belőle és az alábbi módon formáztam. Mikor megkelt felvert tojással megkentem.
180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütöttem.





A másik felét a tésztának 3 dkg-osra vágtam és nagyobb nudlikat sodortam belőle. 15 percig pihenni hagytam.
Maradt a tegnapi kolbász krémből még egy adag ezt használtam fel a bucik megtöltésére.
A nudlikat oválisra kinyújtottam, megkentem a kolbász krémmel, majd egy másik kinyújtott ovális tésztát ráhelyeztem és még  nyújtottam rajta. Majd feltekertem, miközben kézzel kissé még nyújtottam.
Amíg a zsemle sült, a bucik is megkeltek és szintén 180 fokos sütőben 25 perc alatt készen lettek.
 Így lett egy tésztából kétféle péksütemény.





2011. március 24., csütörtök

Napraforgó sósan és édesen


Már egy jó ideje árválkodik egy darab csípős kolbász a hűtőmben. Úgy gondoltam valamit készíteni kellene belőle, bevillant a napraforgó kenyér. Eredeti recept itt.
Kétfélét készítettem, az egyik csípős kolbász krémes, a másik diós lett. Unokám nem eszi az erőset, ráadásul otthon van betegen ezzel szerettem volna neki kedvezni.

Hozzávalók:
55 dkg finomliszt (nekem kevés volt az 50 dkg)
140 g kefir
1 tojás
2 dkg élesztő
1 teás kanál só
3 evőkanál olaj
1 teás kanál cukor
1.8 dl víz
1 tojás a lekenéshez
magok a tetejére


Töltelék sóshoz:
10-12 dkg csípős kolbász (bőrétől megnyúzva)
5 dkg vaj
5 dkg füstölt sajt
Az aprítógépbe raktam mindent és kolbászkrémet készítettem belőle.

Töltelék édeshez:
5 dkg darált dió
2 evőkanál cukor

A tésztához valókat a kenyérsütőgépbe raktam és 20 perc alatt megdagasztattam. Elég lágy lett a tészta. Kelesztőtálban duplájára kelesztettem. Mikor kivettem a dagasztótálból, négy felé vágtam és még egy kis liszttel buci formára dagasztottam.
Pihenni hagytam 20 percet, majd kör alakúra nyújtottam (olyasmire). Rátettem egy szilikonlapos sütőlapra megkentem a kolbászkrémmel. Ráhelyeztem a másik tészta kört és még a sütőlapon is nyújtottam rajta.
A közepét egy vizes pohárral megjelöltem, hogy csak addig kell bevágni. Majd megpróbáltam egyforma cikkekre vágni a jelölésig, egy pizzavágóval. Úgy-ahogy sikerült. Majd minden cikket kétszer megtekertem és kb 30 percig kelesztettem. Majd egy felvert egész tojással lekentem.
180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütöttem.

A dióssal is ugyanígy jártam el annyi különbséggel, hogy az alsó tészta lapot cukros dióval szórtam meg.
Amíg a kolbászos sült, addig a diós a hűvösebb kamrába tettem.

A lányommal beszéltem és mesélte, hogy unokám már neki is esett a diósnak.
A kolbászosról még nincs hírem, mert azt a fiúknak küldtem be a munkahelyre.

2011. március 23., szerda

Mézes puffasztott búza csoki köntösben




Nigella után szabadon.
Esténként szükségét érzem a boldogsághormonnak, de sütögetni, még nincs nagy kedvem. Már egy jó ideje, ha édességre vágyom akkor mézes puffasztott búzát keverek görög joghurtba és azzal elégítem ki a vágyamat. Most ezt sem kívántam. Gondoltam "házi istennő" könyvéből keresek valami gyors, egyszerű édességet. Ott találtam a gabona ropogóst. Ebből kiindulva készítettem a képen látható nassolni valót.

Hozzávalók:

10 dkg jó minőségű csokoládé ( én pisztáciással készítettem)
2.5 dkg vaj
1 evőkanál méz
5 dkg mézes puffasztott búza
30 db papírkapszli

A csokoládét, a vajat és a mézet gőzön megolvasztottam. Levettem a tűzről és belekevertem a mézes búzát.
2 kanál segítségével apró papír kapszliba adagoltam.
Nagyon finom ropogós csemege lett belőle. Ezenkívül a legnagyobb előnye, hogy 15 perc alatt meg van.
Pár perce a hűtőbe raktam és már lehetett tesztelni is.

2011. március 13., vasárnap

Húsos hasé


Egyik nap pulykából húslevest főzött a lányom, azt hitte, hogy anyám abból majd eszik. Hát egy veréb többet fogyaszt, mint ő. Megmaradt a levesből jó adag hús. Azon töprengtem, hogy mit kezdjek vele, amikor eszembe jutott, hogy régóta tervezem, hogy hasét sütök. Régebben egyik kedvenc sós sütim volt. Aztán elfeledkeztem róla.
A hűtőben most réteslap volt, de a vajastészta is lehet az alapja.


Hozzávalók kb. 60 db-hoz
30 dkg körüli főtt hús
5 dkg körüli füstölt sonka
5 dkg körüli csípős kolbász
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál sóban eltett darált paprika
2 csomag 6 lapos rétestészta
olvasztott vaj a tészta kenéséhez
1 tojás a lekenéshez

A hagymát apróra vágtam és olajon megdinszteltem, hozzáadtam a darált paprikát és az apróra vágott folhagymát és azzal is tovább pároltam. A kolbászról lehúztam a bőrét és karikákra vágva, a hagymához adtam, hogy jól átadja az ízeket.
Más fűszert nem tetem bele, mert minden ízesítve volt már eredetileg.
Mikor kicsit már kihűlt beleraktam a többi hozzávalóval az aprítógépbe és morzsásra vágtam.
A rétes lapot enyhén nedves konyharuhára tettem, olvasztott vajjal megkentem és 5 csíkot vágtam belőle.
A csík tetejére egy kiskanál húsmasszát tettem és háromszögesen összehajtogattam.
Addig hajtogattam, míg egy háromszög lett belőle. Sütőpapíros tepsire tettem, egy felvert tojással megkentem és 200 fokos melegben 10-12 perc alatt pirosra sütöttem.
Ha vajas tésztából készítjük akkor csak négyszögeket kell vágni és sarkosra hajtani. A széleket alaposan összenyomkodni.
Kipróbáltam tojás kenés helyett csak vajjal, de úgy túl száraz és törékeny lett a réteslap. Jobb volt a tojásos lekenéssel.
Bármilyen töltelékkel el lehet készíteni, lehet csak zöldségből készíteni a belevalót.

2011. március 12., szombat

Nőnapra a fiúknak


A munkatársaim, hiába vártak, hogy nőnapkor felköszöntsenek, ezért virágomat a párommal küldték el nekem.  Azért, hogy érezzék a jelenlétemet és azt is, hogy gondolok rájuk én egy sütivel kedveskedtem nekik. Reninél találtam ezt a sütit, ami rögtön megnyerte a tetszésemet.
Van még saját készítésű málna lekvárom és a fagyasztóban egy zacskó gurulós málnám.
El is készítettem és mindegyik fiúnak küldtem egy málnás pitét.
A visszajelzés szerint, nagy sikert aratott. Az egyik kollégám e-e-mailben azt írta, hogy ezentúl, minden hónapban lesz nőnap.
Ez adag tészta nekem 8 db 10 cm-esés 2 db 12 cm-es  átmérőjű kosárkára volt elég.

Kenyértölcsér


Naná, hogy nekem is el kellett készítenem. Limara megint egy ötletes dologgal jött elő. Szerencsére nekem van roló formám így aztán nem kellett vadásznom a papírtörlő gurigákra.

A tésztán változtattam. Két okból is. Egy szem finom lisztem sincs itthon, de bőven van BL80-as és  saját őrlésű tk.tönkölybúza lisztem.
Mostanában minden pékáruhoz teszek belőle.


Hozzávalók:
40 dkg BL80-as liszt
10 dkg tk. tönkölybúza liszt
140 g joghurt
1 tojás
1.7 dl víz
csipet ascorbin
1 teás kanál sikér
1 púpos teás kanál só
1 teás kanál cukor
3 evőkanál olaj
2 dkg élesztő
+1 tojás a lekenéshez

Igaz, hogy tegnapi nap egy menetben nem értem rá elkészíteni, de a tésztát összeállítottam és beraktam a hűtőbe kelni.
Amikor hazajöttem, kiraktam a konyhapultra egy fél órára, hogy kicsit átmelegedjen.

12 felé vágtam és rudakat sodortam belőle. Rátekertem a formára úgy, hogy forma keskenyebb végén levő nyílást is befedtem tésztával.
40 percig kelesztettem, majd lekentem felvert egész tojással. Felét megszórtam sütősóval.
180 fokos sütőben 20 percig sütöttem.
Tegnap este én csak tejfölt kanalaztam bele és kettő el is tűnt a pocakomba. (igaz, hogy ez volt az egész napi táplálékom)
Ma az unokámnak is megsütöm, mert szeretném meglepni vele.

2011. március 1., kedd

Kényszerszünet


Egy ideje szünet van a blogomon. Persze eddig sem jelentkeztem "új" dolgokkal mindennap, de most végképp nem bírom magamat rávenni, hogy valami újat készítsek és még fotózzam is.
Édesanyám aki 89 éves jó egy hete elesett és csípőcsont törése lett. Megoperálták még aznap éjjel és most mindennapjaimat a kórház látogatása tölti ki. Azonkívül most éppen a hazatérése utáni kellékeket szerzem be. Úgy mint kerekes szék, babaőr és egyéb dolgok ami ilyenkor kell. A szobája átrendezése, hogy minél kényelmesebben tudjunk mozogni a lehetőségekhez képest.
Mindennap a kedvenceit próbálom elkészíteni, mert sajnos nem eszik. Egyetlen rossz élmény miatt, ami a kórházban történt, szinte könyörögnöm kell, hogy 3 falatot egyen, mert a fájdalomcsillapítót különben nem tudom beadni neki.
Ráadásul tegnap megtudtam, hogy mindennap injekciót kell, hogy kapjon. (vérhígítót)
Az a szerencsém, hogy az én nagyon rendes vejem ezt átvállalta tőlem. Én az injekciós-tű látványától is elfutok, nem még, hogy én adjam be.
Intéznem kell a gyógytornászt és mi ki tudja, hogy mit.
Sajnos ez az oka, hogy most ritkábban jövök.