2010. október 27., szerda

Mini rétesek

Néha ez még a fogyókúrámba is belefér. Mindenki szereti nálunk a rétest, de a csomagolása és a szállítása mindig gondot okozott, mert a tésztája széttört. Gondoltam egyet és egyenként csomagoltam be a tölteléket.
3 féle rétes készült. Túrós, almás és karamellizált almás töltelékkel töltöttem.
Az első kettő hagyományosan készültek, de a 3.-ik most másképpen.
Az almát meghámoztam és kisebb kockákra vágtam. Egy serpenyőben cukrot karamellizáltam és beleforgattam az alma kockákat. Nagyon kevés kb. 0.5 dl tejszínt öntöttem hozzá. Az alma is enged pici levet és ennyi tejszín éppen elegendő volt, hogy a cukor ne keményedjen meg.
8 lapos kész rétestésztát pizzavágóval 4 egyforma négyzetre vágtam. Nedves konyharuhán pihentek.
1 négyzetet olvasztott vajjal bekentem, majd egy másikat ráterítettem, azt vajaztam. 1 kanál darált diót tettem az egyik szélére. Rákanalaztam egy adag karamellás almát.két szélét behajtottam és feltekertem. Tepsire sorakoztattam őket és szintén vajaztam. 180-190 fokos sütőben pirosra sütöttem.
Kihűlés után épp csak porcukroztam, a látvány miatt, mert a karamelltől elég édes.

Így is, úgy is

Tegnap nagyon megörültem, hogy megtaláltam ezt a receptet. Már régóta keresgélek valami hasonlót. Pár éve sütöttem már ropogós kenyérkét, de a receptet sehol nem találtam. Ezért aztán teljesen fellelkesedtem amikor Vegavarázs-nál megláttam ő meg Jókaja oldalán találta.
Délelőtt az első dolgom az volt, hogy nekiálltam az elkészítésének.
Torna napokon farkas éhesen jövök mindig ki az órákról, de ilyenkor még 1 óra fuvarozni valóm van. Alig várom, hogy hazaérjek, de ilyenkor már nemigazán ehetek komoly ételt. Ekkor van, hogy körözök a konyhában, nyitogatom a hűtőt, a szekrényeket, hogy mit is egyek. Ezekre az alkalmakra kitűnő éhségcsillapító lesz.

A recept az alábbi:

25 dkg teljes kiőrlésű liszt
25 dkg zabpehely
25 dkg vegyes mag (len, szezám, dió, mogyoró darabolva, tökmag stb. ki mit talál otthon)(tetejére)
6 evőkanál olaj
1 kávés kanál só (lehet kicsit több)
0.5 l víz

A recept eredeti szövege így hangzik.
Az összes hozzávalót keverjük össze alaposan, hogy ne legyen csomós. Nem lesz igazán gyúrható tészta inkább kenhető.
Én szépen szót is fogadtam és elvégeztem a fenti műveletet, de már akkor kicsit gyanús volt, hogy ebből a masszából nem igazán kenhető lesz és nem lehet olyan szép laposra formázni.
Ráadásul, ez már nemigen kívánt magot a tetejére, mert rengeteg volt benne.
Választásom nem volt, a massza kész volt, hát így aztán ezekből csináltam lapos korongokat és a megadott módon sütöttem.
A légkeveréses sütőt a legmagasabb fokra melegítettem 6 percig ezen a hőfokon sütöttem, majd visszavettem 170 fokra és úgy sült még 20 percig.
Amíg sültek a kenyérkék addig a neten elkezdtem kutakodni. Nem volt egyszerű, de találtam valami hasonlót ami szintén (knackebrot néven) szerepelt. Ott azt írták, hogy a tetejére kell a mag.
Fogtam magam és bekevertem újra egy adagot, de most már a magokat nem tettem bele.
Ez a massza természetesen már jobban kenhető volt. A magokat kiskanállal rászórtam és a kanál segítségével belenyomkodtam.
Ezért aztán így is, úgy is megsütöttem.

Mindkettő finom, ahol a magok a tetején vannak az ropogósabb lett.

2010. október 20., szerda

Teljes "melldobás"

Egy kicsit időhiányos lettem. Ami persze nem jelenti azt, hogy nem főzök vagy sütök. Néha a fotózásra nincs idő vagy már nincs mit lefotózni, mert szőrén-szálán eltűnt.
Edo VKF-es felhívására úgy gondoltam, hogy biztosan készítek valamit.
Késő este a Tv paprikán a Kulinárisban láttam egy ötletet és másnap neki is láttam az előkészületnek. Mivel nem írtam le a  receptet, saját ízlésem szerint készítettem el.

Hozzávalók:
2 db filézett csirkemell
4 gerezd fokhagyma
olíva olaj
bors

snidling vagy petrezselyem
2 szál újhagyma
csili paprika
1 csomag bacon
0.5 dl tejszín

1 db csirkemellet hosszában csíkokra vágok. A fokhagymából, borsból, olíva olajból, csiliből pácot készítek a csirkemell csíkokat belerakom és mehet a hűtőbe.( Én egy éjszakát pácoltam, de lehet rövidebb ideig is.
Másnap a natúr csirkemellet kockára vágtam és az aprítógépbe tettem. A pácból kiszedett fokhagyma darabokat, az újhagymát, sót, borsot tejszínt is beleraktam és pépesítettem az egészet.
Egy kerámia edényt kibéleltem a baconnal és a húspépből egy sort kentem rá.
A snidlinget apróra vágtam és pácolt csirkemell csíkokat beleforgattam és ez lett a következő sor.
Majd ismét a húspép következett. A szalonnát szépen ráhajtogattam a tetejére és egy vízzel félig töltött tepsibe állítottam a kerámia edényt.
160 fokos sütőben 1.5 órát gőzöltem. A a baconből kiolvadt zsírt leöntöttem róla és az edényben hagytam kihűlni. Legközelebb egy sor zöldséget is teszek bele.
Éjszakára ment a hűtőbe.




Egy jó kis salátával tökéletesen megfelelt egy könnyű ebédnek.
Annyira ízlett a családnak, hogy visszatapsolták és újra elkészítettem.
Szeletekre vágva szendvicsnek is tökéletes.

A képen látható zsemle kicsi Vú túrós koszorú tésztájából készült a fogadott lányomnak. A recepten csak annyit változtattam, hogy fele lisztet saját őrlésű tönkölylisztre cseréltem.

2010. október 9., szombat

Mocskos zöldbab


Hát igen mostanában ilyeneket eszem. Persze nem kell sajnálni, mert ezt nagyon is szeretem. Először anyám csinálta a lányaimnak. Én meg csak néztem, hogy mit esznek. Igaz akkoriban a zöldbabért sem voltam oda. Ez még mindig a szombati piacozásnak a szerzeménye. Megvettem egy hölgytől az egész kínálatát, pedig csak fél kg-ot szándékoztam vásárolni. Na nem kell gondolni itt túl nagy mennyiségre kb. 1.5 kg volt az összes. Anyám a végeit letördelte, szálazni nem kellett. (örült is szegény, hogy végre valamiben tud segíteni).
Adagoltam és 2 részt a mélyhűtőbe tettem. 1/2 kg-ból készült ez az egyszerű étel.
Fényképezéshez már csak ennyi maradt.

 Hozzávalók:
1/2 kg zöldbab 1.5 cm-re vágva
fokhagyma
bio vegeta

olaj
morzsa
tejföl


Az összevágott zöldbabot sós vegetás vízben amibe 2 gerezd fokhagymát is teszek, roppanósra főzöm. Amíg fő, kevés olajon a morzsát szép pirosra pirítom. Leszűröm és a morzsával összekeverem.
2 gerezd fokhagymát összenyomok és 2 dl tejfölbe keverem.
Tálalom és a tetejére a fokhagymás tejfölt kanalazok.
Ez egy nagyon gyors és egyszerű fogás. Köretként is lehet fogyasztani. Lányom a rántott hús mellé is ezt ette.

2010. október 6., szerda

Alapléből készült a mai ebédem

Hát ez csak félig igaz. Szombati piacozás után a csirkehúst szétadagoltam és amit kellett kicsontoztam. Nagy-része ment a mélyhűtőbe. Az aprólékból és a csontokból húslevest főztem.
Egy részét a levesnek zacskóba töltöttem és ment az is fagyasztóba.
A megmaradt zöldségeket (sárgarépa, karalábé) apróra vágtam.(a többit nem szeretem)
Ezután a hűtőszekrény tartalmát vettem szemügyre.
Találtam benne:
kígyóuborkát
jégsalátát
almát
A kertben snidlinget.
Ezekből mind daraboltam egy adagot.
Összeállítottam egy tartár mártást, amit a zöldségekkel jól összekevertem.
Közben odatettem a vizet forrni a tészta kifőzéséhez. Igazi csigatésztából sós vízben 2 maréknyit kifőztem, hideg vízzel leöblítettem.
A tartáros zöldségből annyit tettem egy tálba, amennyit egyszerre elfogyasztok, és ehhez raktam a kifőtt tészta egy részét. Ha az egészet összekeverem akkor a tészta beszívja az összes tartárt és túlságosan elpuhul.
Holnap is ez lesz az ebédem csak akkor adok hozzá egy kis levesben főtt csirkehúst.

2010. október 5., kedd

Ha egy kocsmában csak maradék van.


A székelykáposzta vagy székelygulyás a magyar konyha sajátos étele. Nevével ellentétben nem székely eredetű, a hagyományos erdélyi konyha nem ismeri.
Az étel receptje Székely József vármegyei főlevéltáros (1825-1895) nevéhez fűződik, aki Petőfi Sándor kortársa és barátja volt. 1846-ban mindketten a Gránátos utcai Komló-kertben ebédeltek, de mire beértek, már kifogyóban voltak az ételek. A kocsmáros Székely kívánságára a maradék savanyúkáposzta-főzeléket és sertéspörköltet összekeverve szolgálta fel. Petőfi legközelebb ugyanezt rendelte, és „Székely-káposzta” néven hivatkozott az ételre.
Forrás: wikipédia

Szombaton a piacon jártam és eszembe jutott, hogy van a mélyhűtőben oldalas. Na irány savanyúságos és vettem 2 kg savanyú káposztát.
Ma ezt ebédeltünk, mert ez majdnem olyan, mint húst enni salátával.
Ahogy én csinálom.

Hozzávalók:
1.5 kg savanyú káposzta
1.5 kg oldalas kb.
1 egész csirkemell filé (nem mindenki szereti nálunk a disznó húst)
2 fej hagyma

bors
őrölt kömény
piros paprika
olaj
1 paprika
1 paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 csili paprika

Az oldalast feldarabolom a csirkemellet szeletekre vágom és forró olajon elősütöm minden oldalát, kis adagokban. Ami kész azt egy tálba kiszedem.
A hagymát szálasra vágom és az olajon üvegesre párolom közben sózóm. A lábost lehúzom és beleteszem a piros paprikát az őrölt köményt és a fokhagymát.Ekkor teszem hozzá a paprikát, paradicsomot. Kevés vizet öntök rá és zsírjára pirítom.
A káposztát megkóstolóm és ha nagyon savanyú akkor átöblítem folyó vízzel.
A piros paprikás szaftra egy réteg káposztát teszek, majd egy sor hús következik Majd így tovább amíg a hozzávalók tartanak. A rétegek között sóval és borssal ízesítek.
Annyi vízzel öntöm fel, hogy még nem lepi el. Felforralom, majd egész kis lángon, fakanállal kitámasztott fedővel 2-2.5 óra alatt készre főzöm.
Nem sűrítem semmivel, mi így szeretjük a szaftját.
Tálalásnál tejfölt adok hozzá.
Kenyeret csak a mama kapott mellé.

2010. október 3., vasárnap

Köszönöm kislányok

Díjat kaptam Szinditől és Anikótól. Nagyon kedves figyelmesség volt tőlük. Van egy két szabály amit illik betartani.
A díj szabályai:
1.  Meg kell köszönnöm a díjat, akitől kaptam.
2.  A logót ki kell tennem a blogomban.
3.  Be kell linkelnem azt, akitől a díjat kaptam.
4.  Írnom kell magamról 7 jellemző dolgot, amire mások esetleg kíváncsiak lehetnek, vagy érdekesnek találhatnak.          
5.  Tovább kell adnom a díjat, 7 blogbarátnak.
6.  Be kell linkelnem őket.
7.  Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjról.
Az első hármat úgy hiszem teljesíttettem.

4. Bár a blogomon keresztül sok mindent elárultam már magamról, dióhéjban írok magamról.
2 gyönyörű unokával büszkélkedhetek. Imádom őket.
Állatbarát vagyok, van két kutyám, volt mikor 3 is futkározott az udvarunkban. "Zsanuáriának" (macskákat nem bántották)
Elindultam egy úton (igaz még bukdácsolva), ahol megszabadulok néhány felesleges kilogrammtól.
3 hónapja tornázok és táncolok.
Egy megújuló energiával foglalkozó céget vezetek a párommal.
Szelektíven gyűjtöm a hulladékot, a háztartási zöld hulladékot komposztálom.
Egész télen etettem a madarakat.
 

Akinek én tovább adnám:

2010. október 1., péntek

Nálam eldőlt


Azt mondják a nagy okosok, hogy minden először a fejben kell, hogy eldőljön. Nálam nagyon is eldőlt. Akkorát szólt, hogy majdnem én is megijedtem.
Régóta tervezgettem, hogy valamilyen mozgás kellene, de mindig csak halasztgattam, azaz beszereztem hozzá egy két alkalmasságot, hogy majd azzal én mozogni fogok.
DVD-im is vannak jó számmal, próbálkoztam is velük, de aztán feledésbe merültek.
Szobabiciklim is volt, már a lányomnál tartózkodik. Fogasnak pont jó.
Aztán kitaláltuk a kisebbik leányommal, hogy együtt kellene járni valahova tornázni, de olyanra ahol én első óra után nem köpöm ki a tüdőmet és ráadásul nem a világ végén van.
Szerencsére itt a kerületben találtam egy szuper tánc tanárt, aki tornát is tart. Kipróbáltuk mindkettőt (tornát és táncot) annyira megtetszett, hogy mindkettőre járunk.
Eleinte azért megizzasztott minden óra, de már kimondottan jól esik. Ráadásul van egy mellékhatása, olvadnak lefele a kg-ok. Most már az induló súlyomhoz képest -4 kg-mal kevesebbet mutat a mérleg.
Három hete, pedig elkezdtem odafigyelni az étkezésemre, nincs nagyon mit írni róla, fényképezni meg főleg nem érdemes.
Elkezdtem egyre több gyümölcsöt enni, csirkét zöldséggel, üres főzelékeket, sajtot paprikával és nagyon minimálisra csökkentettem a kenyérfélék fogyasztását. Gyümölcs joghurtokat puffasztott mézes búzával. Ez pótolja most az édességet.
A gasztro oldalakat sem bújom annyit, azért még nem annyira erős a jellemem, hogy esetleg ne csábuljak el.
Amin még elkezdtem fejben dolgozni, hogyha ha elérem a kitűzött súlyomat, ABBAHAGYOM A DOHÁNYZÁST. Bizonyos lépéseket, már tettem az ügy érdekében.
Azért nem jelenti azt, hogy megszűnik a blogom, csak most más cél lebeg előttem.