2009. december 31., csütörtök

2009. december 29., kedd

Karácsonyi kenyér


Karácsonyra ez a kenyér készült. Természetesen ez is Limara receptje.
Én már nem nagyon kísérletezek, minek is, mikor itt van a tuti. Kicsit kalácsszerű ez a kenyér.
Én most bevagdosás helyett, egy fenyőfafélét próbáltam rámintázni.
Hamar elfogyott.

2009. december 24., csütörtök

Boldog Ünnepeket!



Forrás:itt


BOLDOG, BÉKÉS ÜNNEPEKET KÍVÁNOK MINDENKINEK!

BETLEHEMI KIRÁLYOK




Adjonisten, Jézusunk, Jézusunk!
Három király mi vagyunk.
Lángos csillag állt felettünk,
gyalog jöttünk, mert siettünk,
kis juhocska mondta - biztos
itt lakik a Jézus Krisztus.
Menyhárt király a nevem.
Segíts, édes Istenem!

Istenfia, jónapot, jónapot!
Nem vagyunk mi vén papok.
Úgy hallottuk, megszülettél,
szegények királya lettél.
Benéztünk hát kicsit hozzád,
Üdvösségünk, égi ország!
Gáspár volnék, afféle
földi király személye.

Adjonisten, Megváltó, Megváltó!
Jöttünk meleg országból.
Főtt kolbászunk mind elfogyott,
fényes csizmánk is megrogyott,
hoztunk aranyat hat marékkal,
tömjént egész vasfazékkal.
Én vagyok a Boldizsár,
aki szerecseny király.

Irul-pirul Mária, Mária,
boldogságos kis mama.
Hulló könnye záporán át
alig látja Jézuskáját.
A sok pásztor mind muzsikál.
Meg is kéne szoptatni már.
Kedves három királyok,
jóéjszakát kívánok!

1929. dec. József Attila


2009. december 23., szerda

Mandula cukorkéregben

Nálunk is elkészült a égetett cukros mandula. Ottis oldalán találtam meg az egyszerűbb elkészítési módot. Köszi Ottis. Tavaly is készült nálunk, de sokkal bonyolultabban. A családban mindenki imádja. Mivel az elmúlt karácsonykor mindenki saját készítésű ajándékot adott a családban. A páromnak ez a feladat jutott. Fényképet is mellékeltünk, hogy a gyerekek elhiggyék, hogy az apa készítette saját kezűleg.
Eldugtam, hogy karácsonyra maradjon belőle.

2009. december 20., vasárnap

Szereted a bejglit?



Ma elkészültek a bejglik. Talán 4 éve, hogy elkezdtem bejglit sütni. Azelőtt mindig a párom édesanyja készítette nekünk. Aztán idő foga kikezdte már az erejét. Így nagy levegőt vettem és a neten napig böngésztem a recepteket. Melyiknek merjek neki vágni? Valamiért ez a recept tetszett meg és még karácsony előtt 2 héttel kipróbáltam. Abban reménykedtem, hogy lesz annyi időm, hogy néhány próbálkozás után megtalálom a számunkra az igazit. Legfeljebb a család vagy a kutyák bejgli mérgezésben fognak fetrengeni. Napok alatt elfogyott, tehát ismét meg kellett sütnöm, sőt megint. 24 rúd bejglit sikerült akkor sütnöm. Ráadásul a recept az első olvasásra nem volt teljesen egyértelmű, azért belevágtam. Elolvastam vagy 10x mire minden megvilágosodott előttem.
Azóta már megsütöttem már egy másik receptet, az is nagyon jól sikerült, de a családnak ez lett a kedvenc.
2010-es tapasztalat. 30 perc sütési idő elég neki. Ha túl sütjük és a fehérje miatt már nem tud nőni a tésztánk akkor reped.
Hozzávalók:

A tésztához:
1 kg liszt
40 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 dkg élesztő
1 dkg só
3 dl tej
4 tojás sárgája
1 vaníliás cukor
1 dkg citromhéj reszelék
Az átszitált lisztet és porcukrot, a vaníliás cukrot és a citromhéjat összemorzsoljuk a vajjal.
A tejet 2 felé osztom és az egyikbe az élesztő morzsolom bele a másikba a sót és a tojás sárgákat keverem el. Majd hozzáöntöm a morzsalékhoz és gyorsan összegyúrom, hogy a zsiradék ne olvadjon meg.
8 felé osztom (26-27 dkg-os) cipókat formázok belőle és fél órára a hűtőbe teszem pihenni.

Töltelék:
Mákos:
50 dkg mák
30 dkg cukor
5 dkg mazsola (nálunk ez kimarad)
2.5 dl tej
2 dkg vaníliás cukor
citromhéj reszelék
(őrölt fahéj, szegfűszeg, cukrozott narancshéj ízlés szerint (nálunk ez is kimaradt.
Mézzel is ki lehet váltani a cukrot, azonos súlyban. Pár deka almával is lehet, lazítani a tölteléket.
A cukrot a tejjel és a (mazsolával) feltesszük főzni. A mákot a többi ízesítővel összekeverjük és amikor forr a tejes cukrot beleöntjük a mákba és jól összekeverjük. Félretesszük hűlni.


Diós:
50 dkg dió
30 dkg cukor
5 dkg mazsola (nálunk ez kimarad)
2.5 dl tej 2 dl tej is elég akkor nem lesz annyira nedves a dió
2 dkg vaníliás cukor
citromhéj reszelék
(őrölt fahéj, szegfűszeg, cukrozott narancshéj ízlés szerint (nálunk ez is kimaradt.
A cukrot a tejjel és a (mazsolával) feltesszük főzni. A diót a többi ízesítővel összekeverjük és amikor forr a tejes cukrot beleöntjük a dióba  és jól összekeverjük. Félretesszük hűlni.

Én most 2 rúd gesztenyést is sütöttem, mert a kisebbik fiam nagyon szereti.
Értelem szerint a tészta mennyiségét 1/4 mennyiséggel növeltem.

Gesztenyés:
2 csomag (25 dkg-os) gesztenyepüré
6 dkg porcukor
6 dkg vaj
4 cl rum
mazsola

A fenti hozzávalókat jól összedolgozom.

A tészta gombócokat egyenként veszem ki a hűtőből és kb.3-4 mm vastagra nyújtom A/4 méretűre. A nyújtódeszkát nem szabad lisztezni. Minden nyújtásnál megemelem és úgy nyújtom tovább.
A tölteléket én előre szétosztom kis tálkákba, 26 dkg-s adagokra. Megmérem a tésztát és a tölteléket is ugyanolyan adagokra mérem ki.
A tölteléket elosztom rajta, hogy a tészta széleinél kb. 1.5 cm üresen marad. A két rövidebb oldalát ráhajtom a töltelékre és a hosszabb oldalról kezdve szépen feltekerem. A tepsire úgy helyezem, hogy a hajtás kerüljön alulra és legalább 5 cm távolság legyen köztük, mert sütés közben megdagad.
Tojássárgájával megkenem és langyos helyen hagyom rászáradni. Amikor látom rajta a hajszálrepedéseket, akkor lekenem tojásfehérjével és hideg helyre teszem száradni.
A sütőt bemelegítem 190 fokra és a rudakat megszurkálom hurkapálcával, hogy gőznek legyen hol eltávoznia. Aztán vagy kireped a bejglink vagy nem. Ez már az ő döntése.
Körülbelül 30 percig sülnek a bejglik.
Ez a recept Tóth János, a fóti Ambrózia cukrászmesterétől van.

2009. december 19., szombat

Ajándék mézes kalácsház


Most már feltehetem, mert tegnap megkapta az ajándékot akinek szántam. A munkahelyen kihúztuk egymás nevét és max. 1000 ft lehetett a költségvetés.
A mézes tészta alapja Palócprovencénél talált recept.
Ami itt a képen nem látható laposelemre forrasztottam 3 villogó ledet, ami azt a hatást kelti, mintha karácsonyfa lenne a házikóban és az égők a gumicukorból készült ablakon keresztül csillognak.
Egy másik mézes háznál cukorból készítettem az ablakot, de az sajnos párás helyre tettem és szépen elolvadt.

2009. december 10., csütörtök

Bon-bon és narancshéj

Bio narancsot vettem, mert ugye karácsonykor mindenképp kell cukrozott narancshéj. Ezt ráadásul nincs kezelve mindenféle vegyszerrel. Kapott ajándékba belőle a fogadott unokám ( a héját visszakértem). Beáztattam egy éjszakára és másnap vékony csíkokra vágtam. A fehér részt éppen csak egy kicsit kapartam ki belőle.
Bio nádcukorral és egy kis vízzel odatettem egy edényben főzni.
A narancshéj 8 dkg volt, a cukorból kb. 4 dkg-ot szórtam rá. Mikor már szép áttetsző volt, nádcukorral beszórt tálcára szedtem. Jól megforgattam benne és egy napig száradt.
Nincs belőle egy darab sem, mert valahogy elkopott.
Ma ismétlés következett, mert a cél érdekében megettünk pár narancsot.


A lábas aljában ott maradt cukrot másnap felöntöttem egy kis tejszínnel, amiben szépen feloldódott, és apróra vágott cukrozott narancshéjat is tettem bele.
Felforraltam, majd a tűzről lehúzva hozzákevertem a fehér csokoládé forgácsot.
Félre raktam hűlni.
Előző nap a szilikonos bonbon formát kikentem olvasztott csokival, amibe belereszeltem egy narancs héját. Kétszeresen kentem ki. A hűtőbe raktam kihűlni.
Amikor a töltelék is kihűlt, kiskanállal beleadagoltam a csokival kikent formába, vigyázva arra, hogy mindegyikbe jusson narancshéj is. Aztán a mélyhűtőben pihent egy éjszakát, mert ez a töltelék kissé folyós állagú. Mikor kellőképpen megdermedt lezártam olvasztott csokival. Itt vigyázni kell, hogy ne maradjon rés egy kicsi sem, mert különben a töltelék, mikor a bonbonokat kinyomogatom, kifolyhat. Szerencsére kettőnél nem vettem észre ezt a malőrt , így azonnal le is meózhattam. Nagyon finom, krémes narancs ízű lett.

2009. december 7., hétfő

A Mikulás engem is szeret

Andi Mikulása hozta nekem ezt a meglepetést a puttonyában. Teljesen meghatódtam.
Valamelyik nap elgondolkodtam, hogy valójában miért is írom ezt a blogot. Talán a családomnak, akik kedvelik a főztömet, a megszokott ízeket. Jónéhányszor megszólal a telefonom, hogy: Anya, azt Te hogyan csinálod? Mi kell még hozzá?
Számítógép és internet mindegyikünknek van.
Aztán azért is mert a blogtársak által elkészített ("általunk fogyasztható") ételeit időnként kipróbálom.
Remélem azért más is talál itt számára használható receptet.


Így aztán megtalálható ezen a helyen.
Tulajdonképpen ez a receptgyűjteményem, ami remélem egyre bővülni fog.


Akiket én szívesen olvasok:
Viki
Kiskukta
Notburga

2009. december 6., vasárnap

Almarózsa

Párom névnapjára a munkatársainknak én is elkészítettem Judit Almarózsáját. Nagy tetszést aratott és hamar el is fogyott. Nagyon mutatós sütemény.
Biztos többször fog szerepelni a palettán.