2010. február 27., szombat

Szezámpelyhes kenyér

 
Két naponta kenyeret sütök, szerencsére a bolti kenyeret már nem is ismerjük. Az utóbbi időben a széthúzható formában sütöttem a kenyereket ami ugye nem a hagyományos kenyérforma. A családom az első időben nagyon idegenkedett tőle, az alakja miatt nem kedvelték a gépben sült kenyeret. Most már egészen hozzászoktak, bár gépben már régóta nem sütök csak sütőben. Kacsasütő jénait vagy sütőzacskót a  használok széthúzható formámhoz.
Ma kicsit visszatértem a hagyományos kenyérhez.

Hozzávalók:
20 dkg BL80-as liszt
1 dkg élesztő
2 dl víz
1 kanál nádcukor
Összekeverem, mint egy nokedli tésztát, tetejét megszórom liszttel és hagyom állni, míg duplájára dagad.

A kenyérsütő üstjébe belemérem a
20 dkg saját őrlésű tk. lisztet
25 dkg Bl 80-as lisztet (lehet, hogy még kell egy kevés hozzá, liszttől függ)
2 teás kanál sót
csipet aszkorbint
1 teás kanál sikért
2 evőkanál olajat
2 dl vizet
2 kis marék szezámpelyhet
20 percig dagasztatom, majd kelesztőtálban hagyom 1 órát kelni. Lisztezett deszkán ellapogatom és feltekerem mint a bejglit. Minden hajtásnál jól lenyomogatom a szélét. Megy a sütőpapírral kibélelt jénaiba és kb. 50 perc után bevágom zsilletpengével. 
Hagyom még 10-15 percet kelni, addig a sütőt bemelegítem 230-240 fokra.
A jénaiba vizet spriccelek és 15 percig hagyom ezen a fokozaton sülni, majd visszaveszem 200 fokra és 45 percig sütöm. Rácson hagyom kihűlni.

A tetejére is szezám magot szántam, de jött az unokám és kiverte a fejemből.


2010. február 22., hétfő

Túrókocka kapcsosban

 

Tegnap túrókockát sütöttem. Egy hete a Lidlben vásároltam és ott lehet kapni túrókrémet. Vettem is két vödörrel (1/2kg-osak), mert úgy emlékeztem, hogy a sült túró tortához 75 dkg kell. Akkor még nagyon lelkes voltam, ami aztán elszállt az éterbe.Nemigazán volt kedvem sütögetni, de lejárt volna a szavatosságuk így aztán nem volt választásom.
Elővettem a receptet, hát látom, hogy 50 dkg-ot ír. Nekem meg 1 kg túrókrémem van. Így aztán a kapcsos tepsimben készült dupla adagból. 
Azt hiszem máskor is inkább ebben készítem, mert ebből a mennyiségből is alig van pár kockányi.
Nagyobbik lányom nem győzte nyitogatni a hűtőt, pedig ő nem igazán van oda az édességekért.
Az eredeti receptben rendes túró szerepel, de szerintem ezzel sokkal finomabb.

 
Annyi az eredeti recepthez képest a változtatás, hogy a tejből csak 8 dl adtam hozzá, mivel ez a túró krémszerű. Természetesen minden másból a dupláját vettem.

2010. február 17., szerda

A kelt tészta és én


Limarától, Edotól és Kiskuktától  kaptam ezt a megtisztelő címet. Köszönöm mindhármuknak.
Most, hogy visszagondoltam, hogy mikor is kezdtem a kenyérsütés gondolatával foglalkozni, meglepődtem én is. Pontosan 2006. február 14-én regisztráltam E.Margit oldalán. Ott tanultam meg az alapokat. Később aztán Limara lett a tanító mesterem. Hálás vagyok neki azóta is. Nemcsak egy kitűnő háziasszonyt ismertem meg benne, hanem nagyszerű barátot is. A kenyér és a barát. Milyen fontos és alapvető szükséglet mindkettő az életünkben.
A kenyér kapcsán még nagyon sok kedves ismerősöm lett így az éteren keresztül.
Mit jelent nekem a kenyér?
Mindennapi táplálékot.
Megnyugvást. Nemcsak azért, mert van mit enni adni a családomnak, ami ráadásul adalékmentes. Amíg készítem megnyugtat, lelassít a mindennapok stresszes rohanásából.
Sikerélményt, mikor a családom vagy a barátaim megdicsérnek.

Mit ad még?
Kilókat amire nemigazán van szükségünk.
Szívem szerint minden újdonságot kipróbálnék ami kelt tésztával kapcsolatos, de az idő és a méretek visszatartanak ettől.

Az út kicsit rögös volt, készült kenyér, ami csak morzsának volt megfelelő, készült ehető, de nem az igazi.
Micsoda öröm volt, amikor elkészült az első "igazi" kenyér. Ropogós, cserepes olyan amilyenről az emberlánya álmodik.

Amióta megtanultam a kenyérsütés rejtelmeit nemigazán vettem bolti kenyeret. Kenyérsütésre sosem vagyok fáradt.

Tovább adnám ezt a címet:
"pékinasnak és élete párjának (igaz, nincs blogjuk, de megérdemlik)
Brigittának, mellékelve egy centimétert is.(tudom, hogy már megkapta)
Adom még ezt a címet, mindazoknak akik a kezdet kezdetén segítséget nyújtottak.

2010. február 15., hétfő

Almás "szívesen"


Almás pitét sütöttem vasárnap. A Valentin nap hozzánk még nem gyűrűzött be. Mégis minimális utalás legyen rá, szív alakú formát vágtam ki belőle, de csak 1 db-ot. A recept itt.
Sikerült valamilyen vírust elkapnom, több mint egy hete küzdök vele. Látszik is blogomon.
Aminek osztatlan sikere lett a családban az Limara csavart kenyér rudacskái.

Annyi csak a változtatás, hogy az egyik adagot fokhagymás tejföllel kentem meg,  tökmaggal és reszelt sajttal szórtam meg, mert unokám igen válogatós.
Ismétlése hamarosan következik.