2010. április 26., hétfő

Gombaleves és rakott palacsinta

A tegnapi húsos menü után könnyebb ételre vágytunk. A piacon olyan szép gombát vettem, persze akkor még fogalmam sem volt mi lesz belőle, de nem hagyhattam ott.
Így aztán gomba leves készült ma belőle.
Hozzávalók:
30 dkg gomba
4-5 szál sárgarépa
2 szál fehér répa
2 szál újhagyma
petrezselyem zöld
olaj

bors
őrölt csili
liszt
kis kanál kurkuma

A gombát, a zöldséget megtisztítom, apróra vágom, forró olajon dinsztelem, közben sózom, borsozom. Mikor levet eresztett, hozzáadom a piros paprikát, csilit, 1 evőkanál liszttel bestabbolom és a kurkumát is beleteszem.
Kicsit pirítom és hideg vízzel felengedem és kis lángon megfőzöm, megszórom apróra vágott petrezselyemmel.
Amikor kész van összeállítom a levesbetétet.
Snidlinges galuska
1 tojást kissé felverek, sózom,1 evőkanál apróra vágott snidlinget és annyi lisztet adok hozzá, hogy galuska tészta sűrűségű legyen. Kicsit hagyom állni.
Kis kanál segítségével apró galuskákat szaggatok a gyöngyöző levesbe, amint feljönnek a galuskák a leves tetejére elzárom a gázt alatta.

Párom palacsintára vágyott így aztán a második fogás (vagy desszert) rakott palacsinta lett.

Összeállítom a palacsinta tésztát (még sosem mértem ki a hozzávalókat). 3 tojás, liszt, csipet só, tej, ásványvíz, olaj, kicsi cukor. Állni hagyom egy kis ideig, aztán 2 palacsintasütőben kisütöm. Párom hárommal szokta és dobálja, én tortakenő késsel forgatom.
Miután kisütöttem az összes palacsintát, szépen elkezdem rétegezni. Palacsintát megkenem sárgabarack lekvárral, megszórom dióval és ez így tovább amíg elérem a kellő magasságot. ezután csokoládét olvasztok kevés vajjal és a legfelső palacsintára kenem.Kis időre a hűtőbe teszem.

2010. április 25., vasárnap

Bárány kebab és a csoki szuflé


Végre itt a jó idő. Vágyunk a szabadba. Eljött a grillezésre alkalmas időjárás. Barátaink jöttek hozzánk vendégségbe.
Makói bárányomból még volt a mélyhűtőben. Azon töprengtem, hogy bográcsban vagy nyárson készüljön a bárány. A kérdést eldöntötte Jamie Oliver. Egyik este a műsorában bárány kebabot készített.
Nem jegyzeteltem a hozzávalókat, mert nem készültem fel rá. Ezért aztán elővettem Steven Raichlen: A nagy kerti grill kalauzát.
A bárányhúst nagyrészt megszabadítottam az inaktól és a zsírtól. Aprítógépben összedaraboltam, de nem pépesre.
Fűszereztem.
Hozzávalók:

70 dkg darált bárányhús
3 evőkanál leöblített, aprított friss koriander levél (nekem csak szárított volt)
2 újhagyma
1-2 erős paprika magjaitól megtisztítva, apróra vágva (őrölt csilit tettem bele)
2 kávés kanál tisztított, felaprított friss gyömbér (kimaradt)
2 gerezd fokhagyma, aprítva (több is mehetett volna bele)
1/2 kávés kanál őrölt koriandermag
1/2 kávés kanál őrölt köménymag
1/2 kávés kanál őrölt fekete bors
1/4 kávés kanál őrölt szerecsendió
durva szemcséjű só


Összekevertem a fűszerekkel és folpackkal letakarva ment a hűtőbe. Steven azt ajánlja, hogy a nyársaink minimum egy cm szélesek legyenek. Teljesen igaza volt, mert az én 1/2 cm-es nyársamon semmiképp nem akart rajta maradni. Ha nem akkor nem, így aztán krokett formák lettek belőle és grill tálcára rakosgattam őket.
Frissen sütött kenyérrel és nagy tál salátával fogyasztottuk.



Desszertnek Ízbolygó csokoládés szufléját készítettük el Jutka barátnőmmel. Már régóta készülök rá. Limaránál megkóstoltam és csak az alkalmat vártam, hogy én is kipróbáljam.
Az egyetlen gondom csak az volt, hogy szuflés edénykéim nincsenek, azaz van az Ikeában vett kis tálaim ami erre a célra alkalmas, de a nagyból már csak 3 maradt meg a kicsiből meg 5. Az idő vasfoga elkoptatta őket (meg az én lukas kezem). A kicsi edények kevésnek bizonyultak (különböző méretűeket meg nem használhatunk), így aztán a negyedik adag egy hasonló méretű jénai tálkában készült.
A másik "egyetlen" gondom, hogy nem vettem észre csak egy db ízesítés nélküli csokoládém van. Ezért aztán mentás csokoládé is került a szufléba. Semmit nem rontott rajta, sőt.
Én nem is bírtam megenni az egész adagot, elfeleztem anyukámmal. Igazi csoki gyönyör.

2010. április 11., vasárnap

Mindennapi betevőnk 33-ra

A kenyérsütés az egy veszélyes vírus. Amióta megfertőződtem vele, nem tudok belőle kigyógyulni. ! Ez az állapot már négy éve tart, nincs rá gyógymód.
Ez idő alatt talán 4-szer vettem bolti pékárut és akkor is lelkiismeret furdalásom volt, hogy miért hagytam elfogyni a pékárut. (tiszta hülye vagyok, de így volt)
Kenyeret sütni sosem vagyok rest, bármi mást képes vagyok halogatni vagy akár örökre elfelejteni, de a kenyérsütés nekem fontos. (kemény vírus ez)
Persze ha elmegyünk valahova nem viszek magammal saját sütésű pékárut és megeszem a boltit, de itthonra nem veszek.
Azaz az sem igaz, hogy sosem viszek, mert amikor nyaralni mentünk és önellátóak voltunk oda sütöttem 2 kenyeret.

Amaránt liszttel már sütöttem kenyere, de most sehol sem kaptam csak magot tudtam venni. Gondoltam majd megőrlöm. Aztán eszembe jutott, hogy annyiféle maggal szoktuk ízesíteni a kenyerünket, milyen lehet, ha ezt használom hozzá. Ráadásul nagyon jó egészségtani hatása van.
Az Amarántról már itt írtam.

Hozzávalók:

25 dkg teljes kiőrlésű liszt
40 dkg BL-80-as liszt
13 gr. élesztő
3 dl víz
125 gr. joghurt
2 teás kanál só
2 evőkanál olaj
1 teás kanál nádcukor
1 késhegynyi aszkorbin
1 púpos kanál sikér
1 marék burgonya pehely
1 marék amaránt mag


20 dkg lisztből és 2dl vízből, az élesztőből és a cukorból készítettem egy elő kovászt. Galuska tészta sűrűségű lett. Megszórtam a tetejét liszttel és langyos sütőben duplájára kelesztettem. Mikor ez kész lett a kenyér sütőgépbe raktam a többi hozzávalóval.
20 perc dagasztás után kiolajozott kelesztőtálba raktam és 1 óra hosszat kelesztettem.
Egy kis darabot levágtam belőle a betűkhöz.
Kicsit átdolgoztam, kinyomkodtam belőle a levegő buborékokat, formáztam.
Az amaránt magokat a gyúródeszkára terítettem, a kenyeret vízzel bespricceltem és a vizes tésztát jól beleforgattam. Ezután ráhelyeztem a tészta betűket.

Beraktam a tupperes sütő edényembe és hagytam kb. 1 órát kelni. A sütőt 230 fokra bemelegítettem, az edény tetejét belülről jól bespricceltem és 55 perc alatt megsütöttem. (sütő függő)
Rácson hagytam kihűlni.


A család minden tagjának ízlett.

2010. április 10., szombat

Életem első báránya




Életem első báránya. Mikor barátnőmnél jártam Makón frissen vágott bárányhoz jutottam a jóvoltukból.
Hoztam báránycombot és apró húst. Húsvétkor készítettem el a combot.
A családnak kiadtam, hogy ne főzzenek, mert ez comb akkora, hogy 3-an jövő ilyenkor is ezt ennénk.
Szépen ki is olvastam, hogy milyen fűszerezést igényel. Először is szépen megszabadítottam a felesleges zsírtól. Fokhagymából két fejet megtisztítottam és a húson kis nyílásokat szúrtam és oda betömöszkéltem a gerezdeket.
Aztán jött az akadály a rozmaring. Sehol nem kaptam. Volt nekem a kertemben, de 2 év után eltűnt.
Páromnak jutott az eszébe, hogy én akkor nem kis mennyiséget szárítottam le. Igen, de most jön a fő kérdés: hova tettem?
Kisebb ház felfordítás után megtaláltam egy zacskóban. Nagy örömujjongás, így aztán folytatódott a fűszerezés. Olajat borssal és rozmaringgal összekevertem, jól bemasszíroztam a combba és dupla nylon zacskóban ment a hűtőbe 1 napra.
Húsvét hétfőn jó korán keltem, mert kenyeret is kellett sütnöm és azt is sejtettem, hogy ekkora combhoz jócskán kell az idő.
Mit kezdjek előbb a húst vagy a kenyeret?
A kenyeret bekészítettem a gépbe csinálja a dolgát és nekiálltam a húsnak.
Legnagyobb fedeles tepsimbe egy kevés olajat tettem felraktam a gázrózsára és a combot minden oldalán 2 percig sütöttem. A sütőt 170 fokra melegítettem és tepsit letakartam a fedelével és ment a sütőbe.
Amikor kenyerem sütésre készen állt, kivettem a bárányt és a gázra tettem kis lángon, hogy a folyamat azért ne álljon le.
Miután megsült a kenyerem, visszaraktam a sütőbe. Mikor már majdnem kész volt, karikáztam mellé burgonyát és darabolt répát.
Erről a répáról kell, hogy néhány szót ejtsek.
Limara kb. 1 éve bizonygatja nekem, hogy milyen finom így megsütve. Én meg kb. azóta halogattam a kipróbálását. Mikor ebédeltünk az első amit megkóstoltam az a répa volt. (kicsit óvatosan)
Hát, hogy én milyen egy h..... vagyok, miért vártam én ezzel idáig.
Másnap ebédre is ezt küldtem a dolgozó családtagjaimnak, a köretet frissen készítettem és természetesen a répa nem maradhatott ki belőle.



Tanulságok amit levontam. A bárányt bátrabban kell fűszereznem legközelebb, mert egy kis sót és rozmaringot  elbírt volna.
Ha valamit agyilag nem tudok elképzelni, hogy milyen íze lehet, azt ki kell próbálni, legfeljebb nem ízlik és nem csinálom többet.

2010. április 7., szerda

Született tehetség

Terikétől kaptam ezt a kedves díjat. Hát csak szeretnék az lenni."Irigykedve" nézem azokat alkotókat akiknek csak úgy kis ujjból jönnek elő a szebbnél szebb alkotások.
Akitől kaptam ezt a díjat annak az oldalát csak ámulom és bámulom, hogy mi mindennel foglalkozik és nem is akárhogyan.


Nézzük a szabályokat.
1. Ha valaki adja és elfogadom ellenvetés nélkül.
2. A logot kirakom az oldalamra.
3. A szabályzatot kirakom az oldalamra.
4. Megnevezek 6 blogolót akiknek átadom a díjat.
Akiknek én átadom a díjat:

Kiskukta tortáiért
Limarának csodálatos kelt tésztáiért
Őszülőnek humoráért
Mohának precízségéért
Edonak fantasztikus átalakulásáért
Daisynek kedvességéért

Teszt
Név: Valéria
Becenév: Valcsi
Lakhely: Budapest
Születési hely: Nagykanizsa
Magasság: (nálam inkább mélység) 152 cm
Névnap: április 28.
Testvérek: 2 bátyám van
Anyanyelv: magyar
Gyűjtemény: konyhai ízék
Cipő méret: 36
Iskola: középfokú
Zsebpénz: ha adok magamnak és elköltöm a családra
Álom:az titok
Házi állatok: 2 kutya


6.Megnevezem kitől kaptam és nagy színes betűkkel kirakom az oldalamra.
Terike köszönöm még egyszer, hogy rám gondoltál.

2010. április 5., hétfő

Nyúl kenyerem

Ez a kenyér készült a sonka mellé. Talán most fordult elő 3-szor, hogy nem grammoztam a hozzávaló liszteket, hanem a főleg az állagát néztem. Finom lett.

A nagy tojás keresés

Már izgatottan várta a napot, hogy mikor lehet a nagy vadászatot elkezdeni. Az ünnepekre lebetegedett, de semmiképpen nem lehetett otthon tartani, mert neki meg kell keresni az eldugott ajándékokat. Szerencsére az eső még nem ért ide így a délutánt a kertben tudtuk tölteni.
Mindenkinek csináltam egy csomagot, amire ráírtam nyomtatott nagy betűkkel, hogy kinek hozta a nyuszi. (azt már el tudja olvasni)
Nagy volt az izgalom, felkutatta az egész kertet, a sajátját találta meg legutoljára, mert azt jól eldugtam.
Annyira jó volt nézni a nagy izgalmát, ahogy futkározott a kertben. (még a betegség is meglapult)
Hát a bárány és a nyúl hagy egy kis kívánnivalót a technikáján, de majd jövőre jobban kidolgozza a NYÚL.