2009. január 30., péntek

Tejszínes pórés burgonya csőben














Valami egyszerű húsmentes ebédre vágytam. Ráadásul ami nem kíván sok pepecselést.

1 kg burgonya
fél póréhagyma
2 g fokhagyma
2 dl tejszín
1,5 dl tej
1 tejföl
1 tojássárgája

bors
reszelt sajt

A burgonyát hámozás után karikákra vágtam és tejszín és tej keverékében amibe belenyomtam a fokhagymát előfőztem.
1 lapos jénait kivajaztam, amibe egy sor burgonyát raktam, sóztam, borsoztam, majd egy sor karikára vágott póréhagymát szórtam rá. Amíg a hozzávalók tartottak, így rétegeztem. A tejszínes tejet ráöntöttem, majd a tojás sárgájával elkevert tejfölt rákentem. Tetejére reszelt sajtot szórtam. Majd ment a sütőbe kb. 45-50 percig.
Tökmagolajos jégsalátát ettünk hozzá.

2009. január 29., csütörtök

Diós vagy almás?














Unokám nem eszi a gyümölcsöt. Semmilyen formában. Ismerőseink többen összecsapták a kezüket, hogy ilyent még ők nem hallottak. Kaptunk mindenféle jó tanácsot, hogyan szoktassuk rá. Erőszakmentesen mi mindent megpróbáltunk. Az óvodában ezért a hiányosságáért Canossát járt szegény gyerek. Lassan ők is megértették, hogy ami nem megy azt ne erőltessük.
Persze azért a próbálkozásaink nem maradtak el, az alma szeletet már megnyalja az óvó néni kedvéért, de itt aztán véget is ért a gyümölcs evés.
Ez a süti a kedvence lett, igaz, nem tudja, hogy alma van benne. Neki ez a diós süti.
Egyszerű, gyors és finom.


hozzávalók:/kis tepsire

  • 3 nagyobb alma
  • 3 tojás
  • 30 dkg cukor/ én 20 dkg-ot teszek bele
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 20 dkg liszt
  • 5 dkg darált dió ( én inkább durvára vágottan teszem bele, lehet több is)
  • 1 kk fahéj én mézes fűszerkeveréket teszek bele.
  • tetejére fél szem dió, karamellbe mártva
  • 5 dkg cukor a karamellhez
A tojásokat nagyobb tálba ütjük és a cukorral habosra keverjük. Folyamatosan keverve hozzáadjuk a vaníliás cukrot, liszttel elkevert sütőport és a diót. Az almát meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük és a masszához keverjük. Egy kivajazott, belisztezett kisméretű tepsibe simítjuk és 200 fokon 25-30 perc alatt megsütjük. Kockára vágva kínáljuk. (100 legjobb almásból való a recept).
A cukorból karamell készítek belemártom a dió alját és a megsült sütire ragasztom vele. A maradék karamellt, kis kanállal a diószemek tetejére csorgatom.

A hozzávalókat én rögtön duplázom, mert mindenki nagyon szereti, másnapra is finom "szaftos"marad.

2009. január 28., szerda

Függőségeim













Limara küldte nekem a fenti díjat és a körkérdést, a függőségeimről érdeklődik.

Hát nem könnyű feladat kiválogatni, hát az alábbi 5-től bizony nagyon is függők.


Unokám: teljesen függő vagyok tőle, szívem egyik csücskét ő uralja. Számomra egy csoda, ahogyan cseperedik a szemem előtt. Amikor meg elém áll és azt mondja, hogy: imádlak mamikám, kész végem van. Szerencsém van, mert sokat van nálam, közel lakunk egymáshoz.













Gyerekeim: igaz, már mindegyik kirepült a családi fészekből és nem zsinatolnak körülöttem, időnként nagyon hiányzik „régi hangzavar”. Természetesen a szívem másik csücskét ők foglalják el.


Kertem: Nagyon sokáig belvárosi betonlakó voltam, és amikor ideköltöztünk a „világvégére”, nekem legalábbis úgy tűnt, meg akartam szökni. 1 év kellett hozzá, hogy megszokjam. Most meg nem tudnának olyat ígérni, amiért oda adnám. Azaz egy kisebb erdő közepére még szívesen költöznék.


Konyhai ízék: nekem minden konyhai ízé kell. Komoly erőfeszítésembe kerül, hogy lebeszéljem magam egy újabb szerzeményről. Lassan már nem is tudom hova rakni őket, pedig nem kicsi a konyhám. Ha külföldön járunk én biztos, hogy hozok haza valami konyhai ízét. Még jó, hogy a párom viseli ezt a bolondériámat.

Most, hogy belegondolok Fűszeres Eszternél olvastam a vajformázóról, nekem még olyan nincsen. Lehet, hogy kellene? Megfontolandó!!!!!


Kutyáim: azaz, már csak egy kutyám van, három volt. Remélem tavasszal sikerül menhelyről egy újabb pajtásra szert tenni. Sohasem kritizál, elfogad olyannak amilyen vagyok.


+1: napfény minden mennyiségben. Télen legszívesebben medvévé változnék és bebújnék a barlangomba.


Továbbítanám a kérdést:

Fruzskának

Sütiszörny

Gourmandula

miniMálna

Sütis néne


2009. január 26., hétfő

Kalácskák














Két hétre kiakaszthattam volna a táblát a konyhámra: betegség miatt zárva.
Először unokámat ápoltam, mert a lányom is beteg volt, aztán én betegedtem le és aztán a párom, majd anyukám.
Szóval mindenki feküdt és nyögött. Enni sem kívántunk nagyon. Reszelt alma-sárgarépa elegyet ettünk napokig. Ami nagyon egészséges, de már elvonási tüneteim voltak sütés terén.
Mint a fenti kalácska képe bizonyítja, a gyógyulás útjára léptem.
Nem vagyunk nagy kalács pusztítók, de ez a kalács még nálunk is sikert aratott.
A recept itt található, hokkaido kalács néven.
A tetejére sütőcukrot szórtam.

2009. január 15., csütörtök

Születésnapi meglepetés














Páromnak holnapután lesz a születésnapja. Hogyan jön ez ide? Hát itt lapozgattam a blogokban és felfedeztem, hogy Fűszeres Eszternek megjelent a receptes könyve. Rögtön elmondtam neki, hogy emlékszel akiről meséltem, a "pereces" ház. Rám nézett: szeretnéd? Akkor rendeld meg.
Ma délelőtt csengettek és meglepetésemre, már meg is hozták a könyvet.
Így kaptam meg párom születésnapjára ezt a szép könyvet. Gyorsan keresek benne egy jó kis receptet, amit majd holnaputánra elkészítek belőle.

Marha 4 órán át














Először Limarától hallottam az alacsony fokon való hús sütésről (szilveszteri malacunk így készült)
Aztán Max-nál is végigolvastam az erről szóló fejezetet. Majd Elitkonyha blogjában is részletes leírás van róla.
Még tavaly vettem egy szép darab hátszínt. Bepácoltam és ment a hűtőbe. Puding próbája az evés, tegnap megcsináltam. Biztos valamit én rontottam el, mert 4 óra után, bár finom szaftos volt, azért kissé rágós lett. Persze nem adom fel, lesz ismétlés.
Kuszkuszt készítettem hozzá, amelyre póréhagymát dinszteltem. Én natúr sózott uborkát ettem hozzá, párom tzaziki salátát kapott.

2009. január 13., kedd

Mit olvastam 2008-ban?














Limara kérdéssel fordult hozzám.

Vavyan Fable & Maggie Bell: A pepita Macska

Ez a könyv a nevető izmainkra épül. Már akinek bejön ez a humor. Nekem bejött.
Amikor ezt a könyvet először olvastam éjjel és a párom felébredt a könnyes röhögésemre, azt kérte olvassam fel neki mi az, amin mulatok.
„Sultan gyakorta felidézte magában azon atyai intelmet, amelyben tán kilencévesen részesült, amikoron nagy előszeretettel dugdosta be fejét a lakás emeletére vezető lépcső korlátjának faragott pillérjei közé.
-Ne csináld ezt, kisfiam – mondta az apja, rajtakapván a fiút-, mert a végén beszorulsz, aztán majd ott fogsz felnőni!”


Frances Mayes: Napsütötte Toszkána

Útleírás, szakácskönyv, társadalomrajz, legfőképp regény. Naplószerűen beszéli el, hogyan teremtettek férjével igazi otthont egy Cortona melletti régi házban, és leltek második hazára Olaszországban.
„A lét értelme és a hideg fokhagymaleves nem is esik messze egymástól. Vagy ha mégis, ebben a hőségben az nem számít.”

Frances Mayes: Édes élet Itáliában

Az előző könyv folytatása. Toszkána után elvisz bennünket Szicíliába, majd a termelői borairól híres Veneto tartományba, végül körbejárjuk Trasimeno-tó környékét.
„Amikor útra kelek, hogy megismerjek egy idegen országot, a „milyen másnak lenni” érdekel, csak talán nagyobb léptékben- az egész kultúrát, a táj, a nyelv egészét szeretném ilyenkor átlátni.”

Ken Follett: Az idők végezetéig
A katedrális folytatása: Kingsbride-ben játszódik a történet 200 évvel később, a 14.században. A katedrális építőinek leszármazottjairól, akik ugyanúgy küzdenek az élettel, mint elődeik.

Nagy csokoládé könyv
Történelmi utazás évszázadokon át a régi Mexikóban fizetési eszköznek számító kakaóbabtól az édes csokoládé európai diadalútjáig.

Csoki,csoki,csoki!!!!!!!!!!!
Lapos csoki, gömbölyű csoki, kocka csoki, töltött csoki és még csoki, csoki, csoki.
Szerintem több kg-ot híztam, míg olvastam.

A kérdést továbbítom:
Katakonyha
Sütiszörny
Fűszer és lélek
Fruzska
miniMálna

2009. január 12., hétfő

Szaszi kenyere hibernálva














Megsütöttem a Szaszi kenyeret hibernálva. Este bedagasztottam, a formát sütőzacskóba tettem, a kenyér tetejét kissé beliszteztem, ment a hűtőbe. Reggel kivettem, fél órát hagytam a konyhapulton. A sütőzacskóba bespricceltem a vizet és beraktam a hideg sütőbe, amit 230 fokra állítottam, majd 15 perc után 200 fokra csökkentettem. Recept itt.

2009. január 10., szombat

Túrós batyu















Édességre vágytunk. Maradt még túróm. Túrós batyut sütök. Az egész család szereti.
Ez egy kelt batyu, pihe-puha. Bizonyíték, hogy 28 darabból már csak 4 azaz ahogy most odanéztem a tányérra már csak 3 maradt.
Holnap süthetem az újabb adagot, mert a párom megy az anyukájához és neki is szeretnék küldeni. Régebben mi kaptuk a sütiket tőle, most már fordítva van.

Hozzávalók:

Tészta:
3 dl langyos tej,
1 lapos teáskanál só,
10 dkg olvasztott vaj,
3 evőkanál cukor,
1 tojás,
3 dkg élesztő,
60 dkg rétesliszt.

Töltelék:
30 dkg túró,
1 tojássárgája,
1 evőkanál gríz,
1 cs vaníliás cukor vagy vanília kivonat
3 evőkanál kanál cukor.


A langyos tejbe 1 kanál cukrot teszek és belemorzsolom az élesztőt. Hagyom, hogy életre keljen.
Addig mikroba megolvasztom a vajat és a tojással együtt beleöntöm a robotgépbe. A liszthez hozzákeverem a sót és a maradék cukrot. Majd a feléledt élesztős tejet aztán elindítom a robotgépet és lassan hozzáadagolom a lisztes keveréket.
Ha kenyérsütőgéppel dagasztom akkor az olvasztott vajat kis adagokban adom hozzá, mikor már az előző vaj mennyiséget bedolgozta.
10-15 perc alatt megdagasztom. Letakarom és duplájára kelesztem. Majd átdagasztom még egyszer, de már rövidebb ideig hagyom a gépet dolgozni. Újra kelesztem és ha megkelt, deszkán kinyújtom, majd 4x7 darabra vágom. Mindegyik közepébe 1 púpos teáskanál tölteléket teszek.
4 sarkát összecsippentem, kicsit megtekerem és nyitott oldalakat összenyomkodom, hogy a töltelék ki ne jöjjön belőle.
Olajjal kikent tepsibe, de ha teflonos akkor csak simán belerakom és 1 tojás felverek és azzal megkenem a batyukat és pár percig pihenni hagyom.
170-180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm, ha kihűlt, porcukorral meghintem.


2009. január 9., péntek

Túrós mácsik gyertyafénnyel














Túrós "csúszát" ettünk unokámmal, gyertyafénynél. Mondhatnám, hogy az ország energiaproblémáját átérezve, mi így járultunk hozzá a energiaválsághoz megoldásához, de nem ez az igazi ok.
Talált egy originált csomag díszgyertyát. Rögtön tudnia kellett, hogy ez mi célból kallódik itt a konyhában. Mikor akarom felhasználni. Elmondtam neki, hogy ünnepi vacsorához tartogatom.
Felcsillant a szeme és megkérdezte, hogy nem lehetne, hogy ma legyen az ünnepi vacsora, gyertyafénynél. Erre mit mondhat egy nagymama?
Természetesen lehet.
Egyetlen gond volt csak, hogy ehhez a gyertyákhoz nem volt itthon megfelelő, gyertyatartó.
Rögtönöztünk egyet kistányérból és ő karácsonyi függelékkel és egy kis dióval feldíszítette, ahogyan illik.
Tudom, hogy a hagyományos túrós csúsza, kocka vagy laska tésztából készül, de egy alkalommal mikor túrós csúszát akartam készíteni és mindent előkészítettem hozzá, kivéve a kocka tésztát, a kamrában kutatva, kiderült, hogy elfogyott. Volt azonban széles metéltem, amit egy vidéki néni készített rendszeresen nekem. (most már én készítem, sajnos az idő eljárt felette)
Ha nincs kocka, jó lesz a metélt is. Azóta a család csak metéltből kéri a "csúszát".


1/2 kg széles metélt
1/2 kg túró
450 gr tejföl
15 dkg szalonna (lehet húsos is)


A vízet odateszem forrni és amikor forr akkor teszem bele a sót. Fogkeményre főzöm, 5-6 perc,mivel még megy a sütőbe. A túl főtt tésztát a család nem eszi meg.
Amíg a víz felforr, a túrót, fele tejföllel és jól megsózva összekeverem. A szalonnát apró kockára vágom és serpenyőben ropogósra sütöm.
A megfőzött, lecsöpögtetett, tésztát egy tepsibe borítom és a túrós tejföllel alaposan összekeverem. Aztán a tészta tetejét tejföllel alaposan bekenem. A kisütött szalonnát a tetejére szórom egy kevés zsiradékkal, majd forró sütőbe dugom 25-30 percre.

Így lett lett a túrós mácsik, ünnepi vacsora, unokám nagy boldogságára.

2009. január 7., szerda

Csirkemell salátával














Hát a fotó nem lett tökéletes, hanem ami a tányéron volt, mert már csak hült helye van, az már sokkal jobb volt.
Eddig még (kb. 3 napja) megpróbálunk a párommal kimélőbb étkezésre áttérni.
2 napig Dubarry csirkemellet ettünk (szerencsére nagyon szeretjük).
A hidegben reszkető kocsonyákat meg bevittem a kollegáknak, nehogy elcsábuljunk. Szaszi kenyér is elfogyott és senki nem reklamált, nem követelték a fehér kenyeret. Most sül az ismétlés, de egy kis pírított darabolt diót dagasztottam bele.

1 csirkemellet 4 felé vágtam, zacskó és klopfoló segítségével vékonyra vertem és az alábbi pácba tettem 3 napra.

olívaolaj
bors
dijoni mustár
chilipehely

Grillserpenyőben miután megsóztam a csirkéket, hirtelen megsütöttem.

A salátát apróra téptem, koktélparadicsomokat négyeltem, füstölt sajtot kockáztam, napraforgót pírítottam, megsóztam, majd tökmagolajjal meglocsoltam.

Az ízén kivül az elkészítés ideje tetszett legjobban.

2009. január 4., vasárnap

Szaszi kenyér öregtésztával














Hát eljött az idő, hogy nemcsak fiamnak sütöm ezt a kenyeret, hanem magunknak is. Fehérkenyér rajongók voltunk (vagyunk).
Párom felelőtlenül rálépett a mérlegre és közölte, hogy térjünk át valamilyen könnyebb étkezésre. Most aztán böngészhetem az internetet, könnyebb étkek után, persze amit meg is eszünk. Látok én itt szebbnél, szebb recepteket, elkészítése sem okozna nagy gondot. Az elfogyasztására már nem kerülne sor, mert úgy alapjaiban a hozzávalókat nem szeretjük.
Az első lépés megtörtént, teljes kiőrlésű liszttel sütöttem a holnapi kenyerünket.
Ennek a kenyérnek az alapját még E.Margit állította össze a kérésemre.

Hozzávalók:

20 dkg öregtészta, receptje itt
20dkg BL80 liszt
2 dl víz
1 kk cukor
1 dkg élesztő

Jól összekeverem és állni hagyom míg legalább a duplájára nő.

Ez a keverék megy a kenyérsütőgépbe és még:

20 dkg BL80 liszt
30 dkg teljes őrlésű tönkölyliszt
250 gr joghurt vagy kefir
30 ml víz
1 evőkanál amaránt liszt (elhagyható)
3 evőkanál burgonyapehely
2 evőkanál olaj
1 kiskanál sikér
2 kiskanál só
aszkorbinsav

20 percig dagasztja a gép, majd hagyom duplájára kelni és 10 percig még egyszer dagasztja.
Kiveszem a gépből, laposra nyomkodom és vékonyan lisztezett deszkán feltekerem. Megy a sütőedénybe (most a nagyméretű tuppervareban sütöttem).
60 percig kelesztem, 45 percnél bevágom és mielőtt a hideg sütőbe teszem, jól bespriccelem vízzel.
230 fokon 20 percig, aztán 200 fokon még 30 percig sütöm.

2009. január 1., csütörtök

Sztracsatella csokikehelyben














"Eb aki a poharát meg nem eszi".
Valami édességre vágytam, nem sütögetősre. Szilveszterre unokám lufikkal díszítette a lakást és ekkor beugrott, hogy láttam én egy müsorban, hogyan készítenek csokikelyhet. Na gyorsan nekiálltam, párom nézte, hogy mit csinálok és azt mondta "te nem vagy normális".
A konyhában az alábbi jelenet játszodott le: csokit melegítettem vízfürdőben (idáig rendben volt), de amikor azt látta, hogy a kicsire felfújt lufi fenekét belemártogatom a folyékony csokiba, akkor mondta a fenti mondatot. Ezt kétszer megismételtem, majd alufóliára csokiplecsnit kentem és arra állítottam a csokis lufit. Ment be a hütőbe. A lufit sajnos ki kell pukkasztani és hagyni egy kicsit állni és aztán a lufi maradékot ki lehet emelni a kehelyből.
A kamrában megbújik néhány Aldiban vásárolt krémpor. Most a sztracsatellást választottam ki és azzal töltöttem a csokikelyhet.