Szezámpelyhes kenyér

 

Két naponta kenyeret sütök, szerencsére a bolti kenyeret már nem is ismerjük. Az utóbbi időben a széthúzható formában sütöttem a kenyereket ami ugye nem a hagyományos kenyérforma. A családom az első időben nagyon idegenkedett tőle, az alakja miatt nem kedvelték a gépben sült kenyeret. Most már egészen hozzászoktak, bár gépben már régóta nem sütök csak sütőben. Kacsasütő jénait vagy sütőzacskót a  használok széthúzható formámhoz.

Ma kicsit visszatértem a hagyományos kenyérhez.

Hozzávalók:

20 dkg öregtészta 

20 dkg BL80-as liszt

1 dkg élesztő

2 dl víz

1 kanál nádcukor

Összekeverem, mint egy nokedli tésztát, tetejét megszórom liszttel és hagyom állni, míg duplájára dagad.

A kenyérsütő üstjébe belemérem a

20 dkg saját őrlésű tk. lisztet

25 dkg Bl 80-as lisztet (lehet, hogy még kell egy kevés hozzá, liszttől függ)

2 teás kanál sót

csipet aszkorbint

1 teás kanál sikért

2 evőkanál olajat

2 dl vizet

2 kis marék szezámpelyhet

20 percig dagasztatom, majd kelesztőtálban hagyom 1 órát kelni. Lisztezett deszkán ellapogatom és feltekerem mint a bejglit. Minden hajtásnál jól lenyomogatom a szélét. Megy a sütőpapírral kibélelt jénaiba és kb. 50 perc után bevágom zsilletpengével. 

Hagyom még 10-15 percet kelni, addig a sütőt bemelegítem 230-240 fokra.

A jénaiba vizet spriccelek és 15 percig hagyom ezen a fokozaton sülni, majd visszaveszem 200 fokra és 45 percig sütöm. Rácson hagyom kihűlni.

A tetejére is szezám magot szántam, de jött az unokám és kiverte a fejemből.