Grízes zsemle

Barátnőmmel 2 hete a bio piacon jártunk pár alapanyag beszerzése szempontjából. Ő főleg narancsot és citromot vásárolt süteményéhez. Én jó pár zöldségen kívül, tönkölybúzát kerestem. Találtam is, de horribilis áron. 1/2 kg-ot 470 Ft-ért, a megszokott bio boltomban 1 kg-ot kapok ennyiért. Ott is hagytam, de ahogy ott kerengtünk a piacon, felfedeztem egy helyen ahol különböző liszteket árultak, hogy van tönkölybúza gríz.
1 kg 270 Ft-ért. Sajnos csak egy db volt belőle, rögtön vettem volna többet is. Arra gondoltam, hogy majd itthon tovább őrlöm. Ma amikor a zsemle készítésnek nekiálltam, hát a lisztes dobozom alján 10 dkg-nyi tk. lisztem volt (amit szintén én őröltem). Nem volt kedvem sem időm, most előszedni a malmomat ezért aztán előkaptam a grízt és azzal egészítettem ki liszt mennyiségét.
Olyan pihe-puha zsemlék lettek, hogy holnap újrázás lesz.

Grízes zsemle

Hozzávalók:

40 dkg BL80-as liszt
10 dkg tk. tönkölybúza liszt
10 dkg tönkölybúza gríz
10 dkg öreg tészta
3.5dl víz
1.5 teás kanál só
1 csapott teás kanál cukor
2 dkg élesztő
csipet aszkorbin
1 púpos kanál sikér
2 evőkanál olaj
2 evőkanál burgonyapehely

Minden hozzávalót a kenyérsütőgépbe pakoltam és 15 perc alatt sima gombóccá dagasztottam. (azt vettem észre, hogyha 20 percig hagyom dagasztani elmállik a tészta, pedig nem is melegít elő a gépem és nyitott tetővel használom)
A szervizben azt a tanácsot kaptam, hogy a folyadékot a legvégén adjam a hozzávalókhoz, mert akkor tovább tart az üstöm. Eddig félévenként cserélni kellett, mert a tengelynél eresztette az olajat. Megnéztem a számlámat és éppen 1 éve vettem legutoljára üstöt. (csak el ne kiabáljam)
Miután a tésztám kész lett kelesztőtálban duplájára hagytam nőni.
12 db-ra vágtam (95 grammosra), formáztam és a tetővel ellátott tepsimbe tettem.
Közben el kellett mennem és most nagyon jól jött a tapasztalat, hogy a hűtőbe nagyon jól el van a tészta.
Egy kis hűtő rendezés után beraktam a tepsit és elmentem a dolgomat elintézni.
Körülbelül másfél óra után kivettem a és konyhapulton hagytam a duplájára kelni.
A tepsi tetejét vízzel bespricceltem és 180 fokos sütőben 20 percig lefedve és 10 percig tető nélkül sütöttem.
Rácson hagytam kihűlni, majd kettesével fóliáztam és a mélyhűtőbe raktam őket.

Holnap folytatása következik, hogy a gyerekeket is el tudjam látni péksüteménnyel.